糖葫芦与观念 [复制链接]

第11版(经济生活)
专栏：街谈巷议

　　糖葫芦与观念
　　国家信息中心 毛明轩
　　秋冬季一到，北京街头的“冰糖葫芦”便红红火火地畅销起来。有些商贩则是在小三轮车上支起鼓鼓冒泡的“糖锅”，在凛冽的寒风里打出了“现吃现做”的旗子，一串串的果子等着顾客自己去挑去做。
　　尽管北京的冰糖葫芦已有数百年的悠久历史，但至今仍脱不了祖先的“遗风”：“家庭作坊”生产、“小本生意”经营，没有商标、没有品牌、没有规模，而且人们已习惯于这种传统小吃的露天供给，更没有人对其易沾染灰尘、病菌的赤裸裸弱点提出异议，所以它就天经地义地继续以其简陋、实用存在着。
　　如今则不同了，在北京大雅的“馆堂”门口，悄然出现了“老高太太糖葫芦”：每根外面均套着讲究的塑料包装，里面的竹签统一规格，串有10个果球，果球中还含馅，而且在糖葫芦与包装袋里，还有一层糯米纸，防止冰糖与包装袋粘连。这种统一标准、统一制式的做法，使其成为一种可规模化生产的商品，同时，也为现代营销策略的运用打下了基础，占领了北京1／10的市场。
　　“老高太太糖葫芦”的市场创意观念，改变了人们对民间小吃的看法，说明了树立市场意识、转变经营观念的重要。