街头食品，你敢吃吗 [复制链接]

第11版(经济生活)
专栏：市场扫描

　　街头食品，你敢吃吗
　　孟兰云
　　7月的一天早晨，北京水碓子附近的一家早点摊上，三五群人正在排队购买从黑乎乎的油锅中捞起的油饼。一个浑身油渍的小伙子一会儿洗碗，一会儿盛饭，地上扔满了包油饼用的黄纸片。
　　这种景象在北京街头并不少见。北京朝阳区工商局市场二科科长张旭光说，许多食品经营者的卫生意识、质量意识很差，制作者的健康状况也令人忧虑，无证经营者的食品几乎90％以上不合格，如太阳宫附近的一家经营者，外卖的馒头雪白，可到其制作点一看，黑暗的屋子里苍蝇在馒头上乱爬，令人作呕。还有酒仙桥的一家炸油条点，用的竟是从大饭店下水道提炼出来的地沟油。
　　方便的背后
　　毋庸讳言，街头食品给人们快节奏的生活带来了极大方便。据统计，约有95％以上的城市消费者购买过街头食品，然而鱼龙混杂的街头食品却在悄悄威胁着消费者的身心健康。有关部门的监测和调查表明，发生在居民家庭中的食物中毒，近半数与购买无证经营的个体商贩的食品有关。
　　去年秋天，长沙曾发生过大批小学生食物中毒事件，最后认定导致直接中毒的是一家个体餐馆提供的食物。近年来，儿童因食用过期、变质或被污染的食品导致中毒的事件频频发生，临床发现，以前很少有的儿童胃部肿瘤的发病率呈上升趋势。医生分析，这与一些食品中含有防腐剂、添加剂等不无关系，与污染、变质食品的大量销售有直接联系。今年4月，辽宁凤城市蓝旗镇立新村村民董福田一家，因吃了含有“有机磷”的馒头，7人中毒，4人死亡。
　　因食品质量问题导致的食物中毒和食源性疾病时有发生。在今年一季度中国消费者协会公布的投诉情况中，食品类占投诉总量的1／3。我国食物中毒每年的报告例数为2万—4万，但据专家估计，这一数字尚不到实际的1／10，其中街头饮食中毒的约占65％。
　　最近，北京市卫生局食品监督办公室对街头食品及中小餐馆进行了检测，发现北京街头食品无证经营者多，上岗人员没有健康证的问题严重，餐具有50％达不到消毒标准，冷荤制售达不到“五专”要求——专人、专室、专工具、专冷藏、专消毒。针对上述情况，北京市食品卫生监督办公室要求北京市各卫生部门加强监管力度，并在新闻媒体上公布了投诉电话（010—64217984），呼吁全社会行动起来拒绝劣质食品，实行社会化的监督管理。
　　综合治理规范市场
　　原内贸部饮食服务司餐饮处副处长阎宇认为，街头食品大有市场，但存在着严重的质量、卫生等问题。因此，综合治理、规范市场势在必行。一方面消费者应提高自我保护意识，尽可能到证、照齐全的摊点进餐购物；另一方面，各主管部门要切实负起责任来。抄没罚款只能治标，不能治本。他认为街头食品质量低劣的主要原因是：（一）经营者多是外地流动人口，技术水平低，卫生质量意识差。有的自做自卖，打一枪换一个地方；有的从乡镇企业的小厂批发食品，质量很难有保障。（二）管理力量不足。（三）联合执法难。无照经营、违法经营的摊点太多，情况也很复杂，它需要工商、税务、卫生、市容、质量监督等部门密切配合，需要有关主管部门制定具体的经营标准，采取疏导的办法，对经营者严格培训，固定摊位，加强管理。
　　国家工商局市场司司长赵凤梧强调，街头食品直接关系到人们的身体健康，“三无”产品要坚决清除，变质、过期食品决不允许出售，掺假使假食品应及时查处。今年下半年，工商部门将在全国范围内深化食品打假活动，有条件的地方设立食品投诉站，发现违法违规现象将严惩不贷。
　　（压题照片：本报记者张悦摄于北京街头）（附图片）