吃好了的坏处 [复制链接]

第10版(文化生活)
专栏：周末闲篇

　　吃好了的坏处
　　张大农
　　二十多年前，国门乍开时，香港同胞渐兴内地旅游的热潮，各旅游景点多见港胞身影。记得当时港胞身材大多短胖，生动地显示出香港经济在六七十年代腾飞后，生活水平陡然提升，一代人的生活方式发生“历史性蜕变”，一般百姓在生理上的第一个反应就是发福起来。
　　我的老家在河北农村。印象里小时候老家的乡亲们终年荷锄，且半饥半饱，大多黢黑精瘦。这些年富裕之后，乡亲们个儿个儿像气儿吹的似地胖起来。许多人跟二十多年前比，胖得没法认了，“暴发户”一词常常成为体形和财富双重意义上的。
　　如今，香港已是经济腾飞之后第二代人的天下，这一代人显然已经健康地瘦了下来，而奔小康的同胞们也已经开始操心减肥了。
　　问题主要在吃。
　　千百年来，中国人除了王公贵族、豪商富贾，大多在为温饱而奔劳。套用顾准的一个词儿———“糊口经济”可以概括之。即使一些大户人家，所谓吃穿不愁，也并非顿顿有鱼有肉。读梁实秋等人回忆早年间北平生活的散文，可知那时上等人家的孩子之盼过年，也无非是盼口肉吃一类的。仅从本世纪的前七十年来看，中国社会的天灾人祸不断，风调雨顺、国泰民安的日子没过几天，加上生产力水平的低下，让几亿中国人都能吃饱肚子一直是个颇为艰巨的目标。改革开放、经济腾飞之后，城乡居民日常饮食结构发生的变化太大、太快，人均每天卡路里的摄入量可能是有史以来最高的。过去祖祖辈辈一年到头难得开几次“荤”，到了这一代人忽然变得“吃肉管够”———只要你有这个胃口和愿望，而无须等到杀年猪或凭肉票。这就如同将贫瘠的戈壁荒滩上的沙棘一下子移栽到水土肥美的良田，“生存环境”的骤变对任何一种生物来说都未必是好事。看看城市里随处可见的肥胖儿童和三四十岁的大胖子，其祖上恐怕多是挨过饿的。我们的祖先一直为填饱肚子而发愁，他们遗传给我们的肠胃、心肺以至大脑皮层对于荤腥食物的条件反射，都还打着饥饿的深层记忆，这就尤其需要我们见着“好吃的”要有节制。古人在遇有丰盛肴馔的美宴时，将之视为一种仪式、一种典礼，因而倡导“君子食不求饱”，这不仅有审美意义，也有保健养生之道于焉。
　　据说，有些乡镇企业人士参加完大会堂或钓鱼台国宾馆的宴会之后，时有抱怨“吃不饱”的。“花了那么多钱，还没我们镇上聚仙楼来得实惠。”把国宴一级的“饭菜”当成打牙祭了，吃到最后桌上没剩下十盘八盏的，似乎总觉得没过瘾，这其实是挨过饿的一种变态反应。
　　照说，挨过饿的人更该知道珍惜食物才是。