教你鉴别小包装榨菜 [复制链接]

第11版(经济生活)
专栏：

　　教你鉴别小包装榨菜
　　任上游
　　榨菜的发源地在四川涪陵，是一方独特的水土培育出的百年品牌。然而，据笔者了解，许多消费者在购买榨菜时随意性较大，对榨菜的好坏辨认不清。
　　听榨菜专家介绍，正宗的榨菜产品必须是选用风脱水的青菜头原料，并采用传统压榨工艺，伴以不同的优质香辅料精制而成。你如果去商店里购买榨菜，区别优劣产品的方法其实很简单：一是“查”，就是看包装上的生产日期是否明显可见，边封热合是否平整严密，是否有条码标记，否则便是劣质榨菜。二是“摸”，就是拿在手上探摸几下，手感抽空是否完全，内装物是否紧缩，如有松散的感觉，便是劣质榨菜。三是“闻”，打开袋子闻是否有香气，如有异味，即是劣质榨菜。四是“观”，就是将榨菜倒入盘中，观其色泽是否均匀，应无黑疤烂点。五是“尝”，对质量好的榨菜呷在口中立即会有生津鲜美的口感，咀嚼时很清脆，带有“嚓嚓”的声音。六是“炒或煮”，优质的榨菜经高温炒、煮后其脆度仍然很好，特别是做汤时很鲜。