葡萄香飘纳巴谷 [复制链接]

第6版(国际副刊)
专栏：

　　葡萄香飘纳巴谷
　　石振勤
　　听主人说要带我们去纳巴谷参观时，我的脑海里不由得出现了一幅在云南常见的山谷景象：两边高山耸立，中间一条河流。可是，当车子驶离旧金山约半小时后主人告知已进入纳巴谷时，却根本找不到一点“谷”的影子。公路两侧虽然也有山，山却不高，相距总有二三十公里的样子。地很平，清一色种着葡萄。往前，笔直的公路望不到尽头。原来这就是美国人所说的“谷”。
　　纳巴谷属于加利福尼亚州的纳巴市，是美国葡萄酒的主要产区。据说全美一半以上的葡萄酒就产在这个“山谷”。
　　除了偶尔穿过一两座小镇外，汽车一直穿行在葡萄园里。车开得很快，看不清路边的葡萄架上是否挂果，只见墨绿一片。绿叶丛中不时闪过风格不同的建筑，不高，两层小楼居多，没有院墙，没有篱笆。一两幢一组，一组就是一户人家，周围都是葡萄，小楼大约就是葡萄园主的住宅了。汽车弯进一条岔道，在一座花园里停下来。一座拱门前有一块小广场，广场中间是一个大喷水池，周围是修整得很好的花圃，有玫瑰、绣球和一些叫不上名的艳丽的花。主人告诉我们，这里就是今天要参观的第一座葡萄园兼葡萄酒厂。大家可以随意进园里参观，也可以尝葡萄。穿过花圃就是一眼望不到头的葡萄架，一人高的水泥桩上拴着铁丝，隔一米一行，葡萄藤就爬在铁丝上。藤上挂满了葡萄，紫里透黑，一粒也就豌豆般大小。摘一粒尝尝，甜中带涩，并不好吃。后来才知道，这是专门供酿酒用的品种。这时，一位接待员来带我们去参观酒厂。这家厂叫蒙大维葡萄酒厂，是纳巴谷最大的酒厂之一，它和葡萄园同属一个主人。厂就在园里，不走近看不出来。除了摘葡萄靠手工外，清洗、榨汁、发酵、窖藏、装瓶等工序都是自动的。因此，偌大工厂里看不到几个工人。酒厂的接待室也是品酒室，架子上摆满了葡萄酒，每瓶从五美元到六十美元不等。到这里参观的客人都可以免费品尝，当然参观也是免费的。厂主的目的并不是当场卖酒，而是要客人记住他的牌子。我不擅饮酒，不过还是每种要了一小点，白的、红的、甜的、酸的，就着小饼干喝下去，一时酒香盈鼻，惬意极了。
　　我们参观的另一家酒厂叫贝林杰，据说是纳巴谷最早的酒厂。厂建在山脚。一进门就见古木参天，绿茵遍地，一幢欧陆古典式两层小楼坐落在树荫下的草坪上，使人感到仿佛进入上世纪的欧洲庄园。来到这里的客人，一定要参观他们的酒窖。酒窖依山而建。从外面看，它像座老式的大仓库，进入里面，却是几个山洞。直径一米多的橡木大酒桶横卧着堆放在仓库和山洞里。做桶用的橡木是专门从法国运来的。酒桶严格按照进库的先后顺序不断倒换，每隔一段时间就要把山洞深处已经窖藏好的酒运出去，再依次把后来的酒桶送进去。据说窖藏是出好酒的关键工序。山洞里温度湿度稳定，有利于酒的熟化；橡木透气而不漏酒，可以使酒越陈越香。接待员把客人领进酒窖，介绍他们出好酒的奥秘，那效果自然胜过广告宣传。品酒室就在那幢小楼里，厚重的橡木门窗和古色古香的家具处处显示着这里的深邃和久远。酒是好酒，不过我水平太低，品不出高下，倒是这家酒厂的历史让我品出了另外的一些意思。
　　很久以前，贝林杰兄弟从德国来到美国，发现纳巴谷的土壤气候很适宜种葡萄。他们就在这里定居，并开发葡萄园和葡萄酒业。葡萄酒有了销路，种葡萄的人渐渐多起来了，原来种别的作物的也改种葡萄。到后来，几乎整个纳巴谷都种上了葡萄，逐步形成了纳巴谷的葡萄酒产业。这种高度集约化和规模化的经营，并不是谁事先设计好的，而是市场调节的结果。是市场把社会上的资金、劳力、技术引向纳巴谷的葡萄酒产业，使它形成强劲的优势，占领了市场，赢得了回报，再扩大规模，占领更大的市场。如此循环，终成气候。所谓地尽其利，物尽其用，葡萄被市场二字演绎得淋漓尽致。