请给孩子一杯豆奶——国家大豆行动计划实施侧记 [复制链接]

第5版(教育·科技·文化)
专栏：

　　请给孩子一杯豆奶
　　——国家大豆行动计划实施侧记
　　本报记者 蒋建科
　　各式各样的巧克力、各式各样的甜食……当家长们舍得花钱为孩子们购买这些食品时，专家们发出了这样的呼吁：请给孩子们一杯豆奶吧！
　　在5月20日学生营养日的前夕，记者走访了国家食物与营养咨询委员会的专家，副主任蒋建平研究员说，为了满足广大农村和欠发达地区少年儿童对改善营养和增强体质的需求，国务院领导同志批准了专家们建议的国家大豆行动计划，在农业部、卫生部、教育部和国家轻工局的组织领导下，这一计划实施近两年来，已取得了明显效果，目前正在由试点学校向周围学校扩大，由试点县向全国扩大，由豆奶向豆制品多样化扩大，由单机生产向工业化生产扩大。蒋建平介绍说，据1992年第三次全国营养调查表明，农村6—12岁男生人均每天摄入蛋白质58克，比城市同龄男生少13．5克，仅相当于供给量标准的88．3％；其中来自豆类和动物性食物的优质蛋白质比重仅18．5％，比城市同龄男生少21个百分点。由于农村儿童营养欠佳，其身高、体重均低于城市儿童。以农村12岁儿童为例，身高为140．4厘米，比城市同龄儿童低5．7厘米。这种状况如不及时加以扭转，将直接影响农业现代化的进程和农村跨世纪建设人才的成长和中华民族素质的提高。
　　这一问题引起了专家们的关注和思考。中国农科院梅方权教授意味深长地说：日本在二战结束后当中小学生还在临时搭起的帐篷中上课时，就开始实行营养配餐，现在日本中小学生的平均智力水平已赶上美国，这为日本经济的腾飞打下了坚实的基础。我国人多地少，正处于经济发展时期，不可能照抄照搬发达国家的膳食营养模式，而应该树立豆类蛋白质与动物蛋白质开发并举、重点挖掘大豆蛋白质资源的观点，特别是在广大农村，要通过这条途径弥补居民摄入优质蛋白质的不足。
　　1995年4月，专家们向国务院正式提出了实施大豆行动计划的建议，得到主管领导的批准后成立了国家大豆行动计划领导小组，全面启动这项计划，以便充分挖掘我国大豆资源与开发潜力，面向广大农村居民，尤其是贫困地区儿童与青少年，提供优质大豆加工制品，改变目前蛋白质、热量营养不良的状况，增强儿童与青少年体质，为21世纪实现农业现代化培养高素质人才打下坚实基础。
　　作为大豆行动计划的第一步，现已在11个省、12个县（市）的24所中小学校开展试点工作。每个学校参试学生达300—500人，通过提供小型现代豆奶机，加工制作营养较丰富、较受学生欢迎的豆奶来启动该计划，给每个参试学生在课间饮一杯新鲜豆奶，同时还提倡因地制宜发展规模化、现代化大豆加工制品的工业生产，以满足孩子们对优质蛋白质的需求。
　　试点近两年来，参试学生身体素质有所提高，患病率也有所减少，普遍受到师生和广大家长的欢迎。山东省高青县1996年12月发生流行性感冒，饮用豆奶的试验班患感冒人数仅为3个，而未饮用豆奶的对照班感冒人数多达20余人。山西省定襄县试验班班主任反映，学生在饮用豆奶后，第三、四节课精力比以前充沛了。北京市怀柔县参试学生普遍感觉第四节课饥饿感消失了，四川省江油市华丰中学选用豆奶和复合营养素后，试验组男生的贫血率下降13个百分点，而对照组只降低0．44个百分点。河南省平顶山市鲁山职业中专的学生饮用豆奶后，促进了运动会成绩的提高。一位参试学生在日记中写道：过去常感到上课时犯困，身体乏力，自从喝了豆奶后，就觉得身体有劲了，记忆力也比以前增强了，我开始对自己的学习有信心了！学生家长普遍认为，学生在学校用早餐，不但给家里省事，也安全可靠，解除了家长的后顾之忧。
　　在试点学校的示范带动下，大豆行动计划已开始全面推广，饮用人数不断增加，要求参试的学校和学生家长越来越多。云南省成立了领导小组，选定3个县，于去年8月开始实施本省的大豆行动计划。四川省江油市永胜一小参试学生由300多人扩大到全校800多人全部饮用。北京市怀柔二小饮用人数也扩大到1030人。山东省高青县、陕西省白河县等纷纷扩大试点学校数量，有的已全面实施，产生了较大反响。
　　作为大豆行动计划的第二步，就是扩大推广各试点县（市）的经验，像云南省那样实施各省、各地区的大豆行动计划，同时按产加销一体化、产业化的要求，选择若干个不同类型的大豆生产基地和豆制品企业，努力探索推动我国现代化大豆产业发展的道路与途径，加速我国大豆产业的振兴。这是改善12亿人民营养、提高全民族素质的客观需要，也是解决蛋白质饲料紧缺、保证我国养殖业持续发展的重要措施。国家大豆行动计划办公室主任蒋建平表示，中国是大豆的故乡，相信经过不懈努力，琳琅满目的大豆加工制品将会更加广泛地进入千家万户。