富裕思粗粮　塞外莜面香 [复制链接]

第9版(各地传真)
专栏：

　　富裕思粗粮
　　塞外莜面香
　　赵薇
　　把莜麦磨成面粉，就是莜面，它是塞外老乡的传统食品。我国的莜麦以内蒙古自治区的种植面积最大，约占全国莜麦种植面积的47．9％。
　　近年来，一度被富裕起来的塞外百姓视为杂粮的莜面，重又回到了餐桌上。一日三餐多年不变的咸菜汤、莜面，曾使多少人在吃到白面、大米后，发出永不再吃莜面的感叹。然而，饱尝了鱼肉、海鲜的人们却忽然发现，在他们的内心深处，其实一直牵挂着那喷香的农家饭，莜面如同纽带，把西部人与这片故土紧密相连。
　　随着生活的日益改善，人们饮食结构的演变，“富贵病”多了起来。高血压、糖尿病、肛肠病等困扰着人们。莜面，由于它独特的营养成分，具有降压、降糖、防癌的功效。这一“秘密”通过媒体的宣传，使人们对莜面更加钟情，也为祖祖辈辈种莜麦的贫困农民带来了致富发财的机遇。
　　有远见的武川人开始来到塞外青城呼和浩特摆摊设点，专卖“武川莜面”，原想出来挣些小钱好养家，不料生意出奇的好。于是，在呼市繁华的大路旁，宁静的小街里，莜面餐馆如雨后春笋般冒了出来。
　　在路边的食品摊上，随处可见蒸好的莜面窝窝，也可凉拌、素烧、肉炒或是水氽等，几十种做法的小吃，让人眼馋。粮油商店里，武川莜面从最初的几角钱卖到1．5元、2元。日益见涨的价格吸引周围的农民纷纷种起了莜麦，而且产销一条龙，市场前景十分看好。