进京开餐馆的侗家夫妻 [复制链接]

第11版(民族大家庭)
专栏：

　　进京开餐馆的侗家夫妻
　　石朝格
　　在北京市海淀区魏公村附近，有一家由一对侗族夫妻经营的餐馆。
　　老板姓唐，原本在湖南省芷江侗族自治县物资公司工作。由于企业效益不好，10岁的孩子又考入北京解放军艺术学院舞蹈系，经济上便陷入困境，因此当时他只有一个念头——“进京”。
　　唐老板夫妻俩在军艺附近四处打听合适的工作，但毫无结果。满怀信心要在京城大干一番的夫妻俩整天愁眉不展。思前想后，终于有所领悟。夫妻俩以前都学过厨师，而且还有两样绝活——侗家菜肴和毛家菜，一合计便放弃了替别人打工的念头，准备自己开餐馆。说干就干，仅两天时间便在魏公村附近找到一合适的门面，与房主签了协议，第三天便开业了。唐老板说，当时心里一点谱也没有，他的前一任店主，只开业八天便因生意冷清而被迫停业，这阴影在夫妻俩的心头还一时无法驱散。他们首先把店面布置一新，力求别致舒适。并在广告上狠下功夫，把特色菜肴的品种、价格一一标出，价格也极为便宜。还稳把质量关，菜要新鲜，分量要足。因为人手少，夫妻俩就不得不提前配菜，为此他们经常夜不能寐。他们的心血没白费，每天络绎不绝的顾客给了他们以信心，特别是一些“回头客”给他们壮了胆。半个月后，他们请了两名厨师，他俩也是夫妻。唐老板说，他请厨师的原则就是技术一定要过硬，工资高一点倒无所谓。要是图舒服、当老板，他们完全可以花同样的钱请两个不太好的厨师再加两个服务员。这样一来倒也真像老板了，但生意就会慢慢清淡下来，前任老板就是个例子。
　　来自侗乡的夫妻俩特别能吃苦耐劳，每天都要忙到深夜，第二天一大早又要起来张罗生意。他们以其质朴、厚道赢得了顾客，并得到厨师夫妻的信任，在他们之间感觉不到那种主雇关系，情感是维系他们的纽带。“以和为贵，和气生财”，是唐老板夫妻俩崇尚的信条。