意大利重视果菜篮 [复制链接]

第7版(国际)
专栏：国外跨世纪农业系列报道（8）

　　意大利重视果菜篮
　　本报驻意大利记者罗晋标
　　在罗马市中心的意大利全国中小企业协会，记者与在那里办事的特雷亚哇蔬菜农场主卡苏奇先生不期而遇，话题自然扯到了意大利蔬菜水果的生产和加工问题。
　　卡苏奇先生主要经营一家进出口公司，特雷亚哇蔬菜农场是他和夫人业余经营的家庭农场，1994年建立，拥有62公顷土地，每年4月至10月雇用季节工20人左右，主要种植西瓜、甜瓜、西红柿、菜瓜、豆角等。农场的机械化程度很高，有4台大型拖拉机及所需各种配件，2．5吨卡车1辆，今年要开始使用豆角收获机。农场各种产品年产量约1500吨，其销售方式有两种：一半交罗马市农贸总市场代销，代销商按市场标价销售结果提取佣金；另一半按合同定价卖给农场附近的马吉果菜加工厂。前者有一定风险，但价格比较高；后者虽定价低些，却成交可靠。
　　卡苏奇先生强调，农场生产必须适应消费者要求，既要中看，又要好吃。为了保证产品质量，他亲自调查市场，由专门聘请的技术员从种子公司选择包括通过遗传工程栽培的良种，实行自动化灌溉和科学施肥。
　　应记者的要求，卡苏奇先生安排并陪同记者参观了马吉果菜加工厂。该厂在罗马城北50公里处，离卡苏奇的农场只5公里远。这是马吉家族两兄弟朱利奥和斯泰法诺于1990年创办的家庭式新鲜果菜加工厂，开始时系小规模经营，全厂仅4人：兄弟俩加两名工人。如今它已成为意大利最大的私营新鲜果菜加工厂，有职工60多人，哥哥任总裁，弟弟管农产品收购。记者来到1年多前刚迁入的新厂址，全厂占地面积1万平方米，设有5个车间和电脑化的厂部办公室。来自许多农场的新鲜果菜在这里经过加工包装后卖给超市和餐馆。
　　我们参观了各个车间。进货车间面积600平方米，有3个入口，农场的车在这里卸下由加工厂提供的小塑料筐分装的各种新鲜果菜，经严格的质量检查后过磅，然后立即送进紧挨着的冷库车间。该车间有14个冷库，每个体积350立方米，其中10个为低温冷库，库内恒温5至6摄氏度，用于存放新鲜蔬菜，一般只存放一两天，带叶生菜仅一天；另有4个冷库，恒温10至14摄氏度，用于存放水果。另还有3个农产品加工包装车间，都很大，有根据不同需要而设的各种产品清理、分类、包装的自动流水线。大部分产品按种类进行标准化加工。苹果每塑料袋2公斤，柠檬和柑桔装网袋，葡萄包在上面为透明塑料薄膜的塑料盘内，生菜装在小木箱中……这些车间里的工作时间为每天下午5时到次日凌晨4时。产品加工包装后送到发货车间，上午11时至下午2时为客户订货时间，发货车间按订单送货上门。加工厂每周向罗马12个小超市提供价值1500万里拉的产品，向4个大超市提供1200万里拉的产品。另外每周向40个特大超市各提供5000万里拉产品。斯泰法诺先生在办公室接待了记者，他说，加工厂每天向罗马供应7000筐新鲜果菜，其中80％给超市，1998年工厂营业额估计为170多亿里拉，但属于“亏损”年，因为为扩大再生产投入了大量资金。
　　斯泰法诺先生强调，无论如何，加工厂的9年是成功的9年，其成功的秘诀是以质量加服务来赢得竞争。果菜加工生产的最大特点是季节性强和竞争性强，绝对不可能从报纸上获得信息，而必须善于在每天与顾客和市场的接触中了解情况，捕捉信息，及时加以分析。加工厂每周至少召开一次由各部门负责人参加的会议，交流情况，分析研究问题，寻找解决办法。为了从全国各地都能收购到新鲜果菜，工厂雇了7名可靠的代理人，他们与工厂签订合同，按合同要求在各地进货，在进货价格和产品质量方面提供保证。由于加工厂已闯出牌子，供货者都比较可靠。对新的供货者或新产品，工厂则先小量试购试销，再根据效果决定取舍。
　　斯泰法诺先生在回顾其加工厂的发展史时感慨万千，他认为，最大的困难在于职工的管理；其次是新鲜果菜的生产和加工季节性强且风险大，只能凭经验去冒险。但是，经过加工包装投放超市的新鲜果菜购销两便，颇受生活节奏快的现代消费者和超市经营者欢迎，代表着现代果菜产品消费的方向，很有发展前途，因此冒这个险值得。（本报罗马电）