巴渝 美食香天下 [复制链接]

第8版(国庆专版)
专栏：

巴渝 美食香天下
如果说巴渝美食是一支在全国餐饮业界冲锋陷阵的大军，那么重庆火锅更把军旗染得火红。
大山大水，空气湿润造就了重庆人豪爽、直率的性格，饮食偏麻辣、好威猛的习尚。千人围炉，共烹生猛则更把重庆的饮食文化变成人民大众共同创造的智慧结晶，所以重庆的火锅才能够由原来码头苦力借以驱寒祛湿的麻辣大杂烩，演变成高、中、低档兼顾的食中美味。如今，重庆火锅不仅香飘国内大中城市、边陲小镇，而且作为一种文化，已经远渡重洋，落户海外。
巴渝美食可谓丰富多彩，无论是火锅，正宗川菜还是各种名特小吃及地方风味，其“麻、辣、鲜”的特点都展现得淋漓尽致。
作为全国八大菜系之一的川菜，如今也在不断改进和发展，一道民间特色菜品就会变成一种独特的饮食文化：歌乐山辣子鸡让人在辣椒堆里寻找刺激，渝北麻辣鱼使人荡气回肠；八一路小吃一条街、五里店烧公鸡一条街、四公里啤酒鸭一条街、南山泉水鸡一条街，正在形成重庆特有的旅游、饮食文化的新景观。这些地方风味的出现，不仅深受百姓喜爱，而且大大丰富了巴渝菜的内容。每到周末，人们常常举家前往，一饱口福。他们当中有许多外地人，还有不少追香逐辣的“老外”。现在，重庆地方风味已形成了一股“农村包围城市”的旋风，有眼光的商家趁机跟进，推波助澜，在政府的支持下，重庆美食声名大振，独树一帜。仅1998年，重庆市餐饮业就创造产值约30亿元。
巴渝美食已经成为重庆拉动内需的一支杠杆，经济起飞的一条跑道，旅游文化的一道独特风景。（附图片）
重庆火锅美味共享