中国葡萄酒：如何走向世界 [复制链接]

第11版(经济生活)
专栏：

　　中国葡萄酒：如何走向世界
　　王一娟修国华
　　90年代以来，葡萄酒在我国兴起，至今方兴未艾。但是截至目前，我国葡萄酒年产仅20余万吨，不足国产饮料酒的1％。据外国葡萄酒权威认定，我国葡萄酒质量多数是上乘的，并且屡有佳品在国际上摘金夺银，可是每年的出口量不过三四千吨。国产葡萄酒为什么未能大踏步走向世界？专家认为，关键在“文化”。
　　已有几百年葡萄酒发展历史的欧美，早已形成了包括酒法、技术法典、原产地命名保护、地域化、良种化、质量分类管理、年份型等一整套制度在内的完整的葡萄酒文化。我国著名葡萄酒专家、中国发酵工业科学研究所研究员郭其昌介绍说，酒法的支柱是质量等级法。质量等级法是与葡萄品种区域化和葡萄酒种区域化相联系的。一个优秀的酿酒葡萄区域的形成是一个长期、艰苦的过程。经过长时期的葡萄栽培，先是逐渐自然形成了某些区域，在此区域内种植的葡萄品种逐渐地形成了典型的地方特性。在此基础上，通过一定的程序，直至国家以法律的形式，对区域内的葡萄品种、土壤条件、葡萄产量、修剪方式、施肥灌溉、葡萄酒生产工艺储存方式和瓶型商标，都作出详细的规定。在法国，最好的酒是以地域命名的葡萄酒，简称AOC。葡萄酒一经以产地命名，则立刻身价倍增。如，法国著名的葡萄产地波尔多，以其命名的葡萄酒声名远播，价格不菲。
　　而在我国，葡萄酒生产虽说有国家、行业和企业三种方式，但由于许多酒厂没有固定的生产基地，东西南北四处收原料，导致产品同一个牌子却一批一个口味。
　　国家轻工业局酒业管理处处长王延才说，我国的高档葡萄酒要想走出国门、走向世界，就必须得到有关国际组织的认可，我们必须有自己制定的原产地命名的葡萄酒的保护法规。华东葡萄酿酒有限公司总经理林克强说，由于我国的名牌葡萄酒没有加入国际葡萄及葡萄酒组织，也没有向欧共体提交有关葡萄种植区域管理的法规，因而中国被列入不准销售标明产地、年份、品种的葡萄酒的国家范围，这就意味着将中国葡萄酒的档次自行降低，从而影响了中国名牌在国际市场中的竞争力。专家认为，要改变这一局面，首先要有以原产地命名葡萄酒的保护法规，建立中国特色的AOC法。包括成立葡萄种植与酿造专业委员会，对我国的葡萄酒产地进行科学规划研究，划定葡萄产地区域，凡是标明产地的酒，其葡萄品种、产地区域面积、单位面积葡萄产量、酿酒方法、最低酒精含量等必须符合规定的生产条件；推广葡萄酒庄生产模式，参照国外经验，葡萄酒厂应建在著名的葡萄产区，有自己的葡萄园；实行葡萄酒质量分级管理。经注册的法定产地命名酒（AOC酒）是最高档的酒。其它还可分为优良地区餐酒、日常餐酒等，以充分发挥产地优势，满足不同层次消费者的需求。
　　在不久前由农业部科技司、中国酿酒工业协会等单位共同举办的关于葡萄酒栽培与相关产业发展研讨会上，专家们认为，我国许多地方有着种植优质葡萄的天然优势，昌黎、民权、武威等地都有条件成为以原产地命名的葡萄酒生产基地。而青岛平度大泽山区域地理位置独特，有着与法国地中海型气候相似的气候条件，土壤主要为沙壤、棕壤，非常适合葡萄种植。平度的酿酒葡萄近几年发展迅速，引种的世界良种“赤霞珠”、“品丽珠”、“蛇龙珠”等表现了较强的适应性，酿制的高档干红葡萄酒清香醇厚，经济效益显著。华东葡萄酒公司用平度大泽山生产的葡萄酿制的薏斯林酒和华东莎当妮酒，多次在国际大奖赛中获奖。专家们据此认为，大泽山有望最先成为中国的“波尔多”。