在瑞士住家庭旅馆 [复制链接]

第3版(国际副刊)
专栏：

　　在瑞士住家庭旅馆
　　钱江
　　瑞士面积不大，常见建筑物小巧玲珑，旅游饭店也是这个样子。来到苏黎世住“欧洲饭店”，4星级，名字够气派的。其实不过4层楼面，床位数十而已。里面的设施先进而清洁，处处想得周到。若要说进店以后拉开了架式工作，对不起，瑞士的4星以下饭店通常在百张床位以下，没有宽阔辉煌的大前厅，大都不设“商务中心”。往深一步说，店家要客人意识到，到瑞士就是度假来了，别想着进“商务中心”发电传接通因特网。
　　早听说瑞士的“家庭旅馆”闻名天下，置身其境才知道这样的旅店比比皆是，4星以下的饭店差不多都可称作“家庭旅馆”。我来到瑞士南部边境的小镇泽尔马特，这里有80余家星级以上旅馆，均由家庭经营。我住的3星级宾纳饭店也不例外。
　　这是一座5层的斜顶楼房，薄薄的青石片做瓦。整个南墙面上钉着护墙木板，树纹毕露，远看像一幢木屋。一层饭厅里的家具全是木制的，不施油彩，木色天然。酒吧台边的窗前还有麻绳编制的秋千，整体设计给人一种古朴的感觉。房间里也一样，木床木椅，返璞归真。推开卫生间的木门，才发现现代化的洁具设备都集中到那里去了。
　　房间的阳台正对着海拔4164米高的马特峰。这座奇峰有着埃及金子塔一般壮美的造型，拔地突起，披着白雪直插蓝天，是瑞士风光的代表作之一。客人只消坐在窗前或阳台的安乐椅上，就可以静静地享受马特峰独特的冰川风光。
　　风光醉人，爱屋及乌，我采访了这家旅馆的主人宾纳先生。原来这家饭店就以他的家庭名字命名。这家人祖辈都是当地人，百年来以经营旅游饭店为生。宾纳先生身高1．85米以上，1964年出生。原先是一位雪橇运动员，颇有冲出祖业的势头。然而，当他5年前结束运动生涯，重新思考生活方向的时候，由于妻子力主，他又回到了家庭世代经营的轨道上，从年迈的父母手里接管了这座小旅店。
　　这幢房子初建于1961年，为了适应新的旅游休闲需求，宾纳夫妇将原有楼房整个地改造了，特别是重新设计了地面层的大饭厅。目前这座饭店有54个房间，85个床位。冬季是最繁忙的季节，需要预定房间。去年出售床位24000人次／夜，床位利用率为78％，由此可见经济效益很好。宾纳的父母完全放心了，休闲地住旁边的小楼里满意地看着儿子红红火火地经营。
　　包括宾纳夫妇在内，旅店由17个人管理。除了当地人以外，员工中6人来自葡萄牙，3个是德国人，2人是近年来从前南斯拉夫来的。员工工资每月2800—4000瑞士法郎，最高的是厨师。宾纳说，现在这个旅店经营已经走上正轨，他只将30％的精力放在组织工作上，日常管理由妻子负责。而他本人的愿望就是让员工们高兴，也让客人们高兴。这也是瑞士社会的一个特点，即劳资关系是相当缓和的。
　　那么宾纳将主要精力放在哪里？他爽朗地说，现在他将50％的精力用在社区服务方面，完全不取报酬。“因为我热爱自己的家乡，就有义务关心社区的发展，保护环境。”
　　有必要提及，山谷中的旅游小镇泽尔马特，早在1985年就禁止汽车驶入社区，山脚下的旅游区内只允许少量电瓶车行驶。此类规定就是由宾纳这样的人士酝酿和投票决定的。