“希腊黄金”橄榄油——希腊纪行之一 [复制链接]

第3版(国际)
专栏：出访归来

　　“希腊黄金”橄榄油
　　——希腊纪行之一
　　人民日报新闻代表团
　　代表团10月中旬抵达希腊时，漫山遍野的橄榄树，已挂满了果实，在阳光下泛着它特有的灰绿色。每年11月，希腊便进入收获橄榄榨油的季节了。或许与季节有关，我们访希期间，几乎所有的希腊人，言必称橄榄油。
　　橄榄油是希腊一宝，被称为“希腊黄金”。由于气候和土壤条件等特殊要求，世界上橄榄树的种植主要集中在地中海地区的国家。希腊现有橄榄树1．3亿棵，种植面积约800万公顷，年产橄榄油30万—40万吨，占世界总产量的18％，居世界第二位。其中它的主要产区伯罗奔尼撒半岛、克里特岛和意大利中部地区并列为世界三大优质橄榄油产区。
　　百闻不如一见。希腊新闻部特意安排我们到伯罗奔尼撒半岛的艾米尼达县，亲眼看一看“希腊黄金”橄榄油的生产过程。希腊全国橄榄油协会的会刊主编专门前来陪同我们，使我们一路上增加了不少关于橄榄油的常识。根据现代医学的研究成果，橄榄油是目前世界上食用油中最贵、最好的。它富含维生素，加工过程中不添加任何化学药剂，是纯天然的绿色食品。长期食用，对人体心血管健康很有好处。希腊人不食黄油，年人均消费橄榄油20千克，是世界上人均消费量最高的国家。医学家们发现，希腊人患心血管疾病的比率是全世界最低的。
　　说着话，我们的车停在一栋不起眼的砖房前，这是一家私人橄榄油榨制厂。看上去有些像中国乡镇的油坊，但机器是意大利进口的。据介绍，由于橄榄油内含的维生素在75摄氏度以上将被全部破坏，橄榄油生产都采取冷榨过滤法进行。希腊没有大型榨油厂，分布在全国产区内的此类油厂约有3000多间，平均每间每年可榨4万棵树的果实。早已等候在此的厂主亚尼亚一家人热情地迎接我们，稍事寒暄即宣布开机。几个年轻工人将带着露水的新鲜橄榄一麻袋一麻袋地倒进机器，经清洗去杂物、切碎搅拌、加入30摄氏度温水将果肉与油分离等几道工序，不到1小时，略带绿色的橄榄油就出来了。主妇玛尼亚和女儿用面包蘸上橄榄油请我们品尝，啊，刚出锅的，吃上去嘴角间溢着淡淡的清香。
　　厂主亚尼亚原是银行职员，退休后继承了家里的这份产业。他家有9000棵橄榄树，已相传数代。不过榨油厂才建了20年。现在，他家里雇有15—20个农工，12个工人。亚尼亚生得魁梧结实，农业劳动使他的脸晒得红红的，但言谈举止豪爽中不失儒雅。58岁的亚尼亚有一个幸福的家，温柔的妻子和两个可爱的儿女。大儿子已在油厂工作，准备接父亲的班。小女儿现在雅典大学读工商管理专业，准备毕业后帮助父亲做促销。
　　下午，亚尼亚一家专门在位于海湾的小镇上设海鲜盛宴款待我们，他们说，我们是第一批到这里来的中国人。事后我们得知，按希腊法律，11月1日起才可以榨油。他们是破例提前采摘了橄榄，并专门为我们开机的。得知原由后我们都非常感动。亚尼亚一家以及希腊人民的真诚与热情和着橄榄油的清香深深地留在了我们心里。
　　希腊人生产橄榄油的历史已有几千年。他们不仅食用，还用以护肤、点灯和祭祀等。在克里特岛3700年前的米诺斯王宫遗址中，我们看到了许多存放橄榄油的陶罐及石制的榨油工具；在历史博物馆中，有不少浮雕和壁画反映3000多年前人们的祭神活动，橄榄油是重要的祭品之一。我们提到这样一个问题：“为什么所有文物或壁画中的橄榄油陶罐都是尖底？”毕业于考古专业的导游女士告诉我们：主要是便于海上运输。当时商船货舱里都铺有很厚的沙层，运输时，把尖底陶罐插入沙层，既方便又安全。橄榄油是当时希腊主要的出口物资，商人们用它换回铜、铁等生活所需的物品。
　　但是，希腊橄榄油的出口，长期以散装的初加工油为主，其中80％由意大利购买，经改装后出口美国，但美国消费者却只知意大利不知希腊。近年来，希腊政府采取了鼓励精加工、创立希腊名牌的橄榄油出口政策。我们在艾米尼达县参观的俄美斯公司，就是这一政策的体现。这是一家资本雄厚一些的私人上市公司，主要以过滤60道和40道两种方法对初级产品进行精加工，并装瓶直接外销，生产能力为每小时2400瓶。1996年6月它获得欧盟颁发的证书，成为欧盟指定的该地区的专卖公司。现在，它的产品出口美、澳、德、瑞士、瑞典等国，年销售额近700万美元。公司的创始人亚马尼老先生特意请我们品尝公司名牌橄榄油“商业之神”。当橄榄油倒入玻璃盘中时，就像流出一道清澈金黄的光，在我们眼前一亮。我们不禁感叹那恰如其分的比喻：希腊黄金。目前，在希腊类似俄美斯规模的公司已有约70家。
　　灰绿色的橄榄树，昔日以和平的象征，成为希腊深厚文化的一部分，今天，金色的橄榄油将作为希腊现代农业经济的主体，继续造福于希腊人民。（附图片）
　　图为俄美斯公司橄榄油精加工生产线。本报记者李仁臣摄