金色的晚年——记著名营养学家于若木 [复制链接]

第12版(卫生·环境·人口)
专栏：人物

　　金色的晚年
　　——记著名营养学家于若木
　　蔺兴润 王建新
　　在金色的晚年时光里，于若木投身于食物结构和营养平衡的理论研究和实践探索，成为我国著名的食品和营养问题专家，在营养学界享有崇高的威望。
　　于老认为：人民的营养状况如何，食物结构是否合理，代表一个国家经济发展水平、科学技术水平和社会进步程度，并影响人口的素质和民族的前途。
　　关心一个国家或一个民族的未来，就必须关心儿童的健康成长，关心他们的膳食状况和营养水平。
　　我国每年新生儿达2000万，在中小学就学的少年儿童达3亿。于老认为，保证这些跨世纪的栋梁之材在人生的第一阶段处于良好的营养状态，应是全社会共同关心和重视的大问题。她呼吁全社会都来关心儿童的健康，要把最好的东西给予孩子，为了儿童的健康不能等待到“明天”。
　　于老在孕妇营养、婴幼儿营养和学生营养等领域里驰骋，潜心地研究和探索。贫困山区有她的身影，发达地区有她的足迹；她为贫困地区儿童营养不足而担忧，也为发达地区儿童营养失衡而不安。于老提出要重视营养教育和营养知识的普及，要用营养学智慧开启人们的心灵。
　　当今，“吃什么”和“怎么吃”已上升为关系提高民族素质的问题，关系21世纪我国在全球的形象问题。因此，于老认为，“吃什么”和“怎么吃”是大有学问的，是具有战略意义的大事，不可等闲视之。
　　1992年12月在罗马召开的全球性部长级会议通过了《世界营养宣言》和《世界营养行动计划》，包括中国在内的139个国家在会上作出承诺，尽一切努力消除营养不良状况。
　　于老认为：“民以食为天”这句古语，还有这样一层意思，即饮食科学化是强国强民的关天大事。目前，由于缺乏营养指导而产生的社会问题，虽然不易被人们察觉，但是它已经向我们敲响警钟，如果不宣传科学地“吃饭”，那是要影响国民的身体素质的。
　　1997年12月，国务院批准了《中国营养改善行动计划》，并颁发全国贯彻执行，以期指导和提高我国人民的营养水平。
　　为此，于老就中国特色食品工业发展战略提出建议：食品工业应从传统的手工作坊的生产方式进入自动化大工业生产；要大力发展进入人们一日三餐的方便食品，使我们的国家干部、科技工作者、城镇居民从繁忙的家务劳动中解放出来；要把儿童食品放在优先发展的地位，配合计划生育、优生优育政策，责无旁贷地为婴幼儿、少年儿童、中小学生提供高质量的、合乎现代化标准的营养食品，解除年轻父母们的后顾之忧；发展具有中国民族特色的食品工业，继承传统的饮食文化和烹饪技术，以适应我国人民的饮食习惯和爱好。
　　近来，于老厚积薄发，精心锤炼，把近20年来思索和辛勤笔耕收获的果实加以审定，汇集出版《于若木文集》。这部文集恰似深山秀谷中的幽兰，将一缕缕清香送给人们。