“清明菜”粑粑 [复制链接]

第12版(周末副刊)
专栏：多味斋

“清明菜”粑粑
王中举
清明前后，三四月份的小春阳不温不火，懒洋洋地照着，大地正好舒筋活脉，全身上下痒酥酥的。那时节，田边地角的野菜恍如得了什么灵性，纷纷伸胳膊抻腿地往外疯长。在川北大巴山腹地，农家人因此心里也暖烘烘的。
我要说的这种清明菜，是野菜队伍中温润可人的小家碧玉，有村童玩的鸡毛毽一样大小，数量并不多，一小篼一小葩地散落在山野间。清明菜状如缩小了的玉兰，白中蕴碧，厚实的叶面上像有一层淡淡的蜡光，看上去有软玉之态，摸一摸有金丝绒般的手感，是山里人家上等的野菜食品，我们一班村童隔三岔五都要挖回一小篮子的。
母亲在靠山吃山这一点上似有变不完的戏法。她把糯谷在自家手磨上磨成极细的粉末，用罗布麻筛把糠壳筛去，米粉经轻微发酵处理，再将捣碎的茴香叶连同汁液一起拌和米粉调匀，奢侈的话，可再打一个鸡蛋。这一切准备停当，便把洗净的清明菜切成目今商店里出售的碎米芽菜一般粗细，从豆瓣缸中舀一匙豆瓣汁拌匀待命。
大火熊熊舔着锅底，油气在四周氤氲。母亲很投入地一勺一勺把米粉舀进去，锅里就自然摆放了一圈错落有致的粑粑。每一块粑上都拈一撮清明菜，上面再敷一薄层米粉。烙至双面金黄，一股清香便四处飘溢。
山里人好久不曾打过牙祭，所以吃起来显得格外珍惜。那清明菜粑粑金黄之中隐约得见几丝青葱碧绿，似有朦胧的透明感，因为很酥脆，一不小心就会掉渣。我们总是边吃边把玩，总是越品越有滋味。田舍之家，不轻易侈谈美味佳肴，那份留连不尽的余香，多数时候都是在那种欣然咂摸中用心品味出来的。
可爱的清明菜粑粑，童年时代，它不知带给我们多少快乐的好时光。