北京百种生菜上餐桌 [复制链接]

第5版(教育·科技·文化)
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　　北京百种生菜上餐桌
　　据新华社北京电（记者徐仁杰、黄威）即使是经常上街买菜的家庭主妇也未必清楚，目前京城蔬菜市场的生菜有百余种，常见的就有十几种。
　　“生菜曾是北京人餐桌上的高档菜，价格奇高，如今成了家常菜，也便宜了。真没想到会发展这么快。”北京蔬菜研究中心专门从事特菜研究的张宝海谈起来如数家珍：“生菜起缘于地中海沿岸，分结球、不结球两大类。按颜色、形状、味道分，北京引种的有100多种，大量种植的有十几种，年上市量约1亿公斤。”
　　在北京朝内菜市场，售货员指着货架上一棵棵鲜嫩的生菜告诉记者：“这种紫色叶片的叫紫叶生菜，吃起来微苦。那边球状的叫奶油生菜，吃起来口感有些绵软。叶面薄而透明的叫玻璃生菜，菜叶甜脆易于生吃……”她告诉记者：“居民生活水平提高了，市场上名特优蔬菜的需求量越来越大。生菜每公斤卖5到8元，仍然俏销。”
　　精明的京郊菜农看到了首都市民的潜在需求，陆续建起一批特菜基地。
　　张宝海说，生菜只是北京人餐桌变化的一个缩影。近些年中心根据市场需要先后从国内外引种培育了几百个名特优新蔬菜品种。培育一个，菜农就要去一个，市民的餐桌上就多一种蔬菜。这使得北京人的菜篮子越来越丰富。