东京红薯香 [复制链接]

第3版(国际副刊)
专栏：异国风情

　　东京红薯香
　　闻乐
　　一直以为，将红薯放在炉中烤熟了吃是咱们中国人的“专利”，想不到，在日本街头也有这种如出一辙的食俗。
　　冬季的一天，我正在东京街头走马观花，忽然被一阵阵诱人的焦香味吸引，循香望去，只见一辆敞篷小货车周围站着许多人。好奇的我走近一瞧，原来是卖烤红薯的流动小摊。摊贩是一位中年男子，此刻，他正在忙不迭地一手收钱，一手递红薯。购者大多是妇女、儿童，他们拿到红薯后，便捧着迫不及待地吃起来。也许是触景生“馋”吧，我用生硬的日语向摊贩说：“我也买一只。”摊贩听了，立即从烤炉里拿出一只焦黄的烤红薯，放到电子秤盘里称了称，正好600克，报价700日元。我听罢一怔：乖乖，就这么一只拳头般大小的玩艺儿，竟要卖这么大价钱！折合人民币可是50多元哪！这在国内，可以买几十只甚至上百只烤红薯呢！既然开口要买，也只能慷慨解囊了。于是，我掏出钱，如数给了摊贩。
　　烤红薯捧在手，就地美滋滋地品尝着，味道既酥软又糯香，从表吃到里，全是一个样。吃完后，我问摊贩：“你这烤红薯是怎么做的？”这位胖墩墩的摊贩知道我是中国人后，立刻停下生意，要我登上他的敞篷车，热情地现身说“烤”法。
　　日本烤红薯的方法与中国的不同，烤炉是个长方形铁箱，箱分两层，上面一层盛满碎石子，下面一层烧木炭。木炭熊熊燃烧，将上面的碎石子烤炙得滚烫时，用长钳把一只只个头大致均匀的生红薯深埋入石子，将红薯烤得透熟。这种烤红薯的方法被日本人称为“石烤”，用这种方法烤出的红薯表里熟得完全一样，味道特别香，口感特别糯，更重要的是没什么污染，尽管放心地品吃。此时，我不禁联想起我国一些城市街头的烤红薯，几乎都是用焦煤烘熟的，表里皆含有一定的二氧化硫气体，人吃了很难保证不出卫生问题。一种是“烤”，一种是“烘”，一字之差，反应出人们的卫生观念大不相同。
　　因一个劲儿地向我解说日本的“烤红薯”，忽略了生意，致使众多顾客怏怏离去。对此，摊贩似乎不那么在意。在解说完后，他用手揿了一下车把上的一个按钮，车顶上的一只小扩音喇叭播出了有节奏的、悦耳的叫卖红薯的广告声。只一会儿，小车边又围拢来了许多顾客。我谢别了摊贩，继续赶路，但没走多远，又发现一个卖烤红薯的。看来，冬天里的一个个烤红薯摊，已成了东京颇有季节特色的一道新景观。