揪片汤 [复制链接]

第12版(周末副刊)
专栏：多味斋

　　揪片汤
　　黎民
　　每当我乘上归乡的列车，咀嚼着餐车里硬硬的米粒的时候，就有一种迫切的愿望：巴不得一下子回到母亲的身边，好让她立刻给我做一顿香喷喷的揪片汤。
　　我在野战部队服了十二年兵役，肠胃不大好；后来提了干，每年才有了探亲假，便常常做起吃片汤的梦来。记得有一次我得了重感冒，高烧不退，嘴里一点味道都没有，通讯员小童让炊事班长给我做了一大碗鸡蛋挂面（病号饭），可我却咋也咽不下去。心里又暗自思忖：要是能吃到妈妈给我做的揪片汤，那该多美呀！……还有一次，部队开赴西昌野营训练，突然收到团首长的急电，要我火速回团参加一个会议，会后，我便负责留守工作。这一下可给我“吃小灶”创造了条件。没在部队待过的人恐怕不知道，留守工作的主要任务是：喂好猪，种好菜，看好营房站好岗。我们五个人按照修订后的食谱，隔一天吃一顿肉，每天一顿揪片汤。现在回想起来我也真有点太武断，可谁想吃干的我就给他们先捞出来，谁想喝稀的我就揪成片汤，丢一把绿莹莹的豌豆尖，再放上一勺油煎辣椒面儿，那味道，真鲜！
　　说真格的，这揪片汤可不一定北方人都会做。假如你不会，我来告诉你：先把白面粉和好，揉匀，擀得薄薄的，切成段。待水开之后，一只手托起切好的面段，另一只手则仅用拇指和食指轻轻掐成一片一片，放入沸水中煮片刻，另加佐料，调味后即可食之。如果时令正赶上菠菜上市的话，再放上两把洗净的菠菜，调味时再滴入少许小磨香油或是辣椒油，那时候，色香味俱全，你就不用尝，只要看上一眼，就足够你垂涎三尺啦。
　　哦，朋友，不信你就试一试。