调节生命能量的阀门——“脂肪燃烧剂”丙酮酸记趣 [复制链接]

第7版(科技)
专栏：

　　调节生命能量的阀门
　　——“脂肪燃烧剂”丙酮酸记趣
　　艾笑
　　在多数人眼里，肥胖总是和贪食、少动联系在一起。可是，你身边的人和事又常常使你产生疑惑：不少胖人并不比一般人吃得多，运动量也不见得少，而有很多瘦人却怎么吃也胖不起来……
　　学者们注意到，法国人饮食中的脂肪含量高达43％，远高于美国人32％的脂肪摄入量，也不像美国人那样热衷运动，但他们却比美国人瘦。仔细的对比之后，他们从法国人整天离不开的红葡萄酒和奶酪中找到了答案：似乎是其中的丙酮酸在发挥关键作用。
　　于是，从70年代开始，丙酮酸成为了减肥研究的重点对象。至今已有数以千计的生物学医学课题、论文和专利涉及对丙酮酸的研究。经过长期的探索，人们终于基本弄清了丙酮酸和人体胖瘦之间的关系。
　　原来，作为人体新陈代谢的中间产物，丙酮酸是糖、脂肪和蛋白质代谢的枢纽。只有它进入细胞的动力工厂———线粒体以后，才能加速三羧酸的循环，从而推动人体的各种需能反应，起到消耗脂肪的作用，所以又有人把丙酮酸称为“脂肪燃烧剂”。人体内只有维持适量的丙酮酸浓度，才能达到供需平衡和胖瘦适宜的状态。如果人体内丙酮酸含量低，对摄入能量的利用率就低，多余的能量就会转为脂肪储存，那就是肥胖。反之，瘦人体内丙酮酸含量高、吸能强，就不会过量储存多余的脂肪。
　　如此看来，通过口服适量补充丙酮酸应该是一种比较自然的减肥方法。事实上也正是如此。研究证明，它不会像服用某些药物减肥一样，致使血压升高、造成血脂血糖水平和血清中的胰岛素浓度发生显著变化，甚至引发心血管病和糖尿病等严重疾患。在减肥过程中，也不需要刻意节食和加大运动量。
　　然而好事多磨，由于丙酮酸的不稳定性，其生产工艺十分复杂，经过多年的反复试验，科学家们才发现了实用化的制造稳定的丙酮酸盐的工艺路线。1997年1月，美国食品药物管理局（FDA）正式批准丙酮酸制品作为减肥产品面市。今年3月底，经有关部门批准，我国开始引进生产和销售这种产品。我国采用的配方是丙酮酸钙加左旋肉碱酒石酸盐。左旋肉碱是一种食物成分，人体可部分自行合成，但主要靠食物供给。肉碱的主要生物化学功能是促进脂肪代谢，与丙酮酸盐配伍使用可以增强减肥效果。