夏日来临，食品的保质期相对缩短，对生产企业和经营者提出了更高要求。面对各类食品——今夏您是否吃得放心？ [复制链接]

第11版(经济生活)
专栏：市场扫描

　　夏日来临，食品的保质期相对缩短，对生产企业和经营者提出了更高要求。面对各类食品——
　　今夏您是否吃得放心？
　　孙克芝
　　供应充足鱼龙混杂
　　夏季时令性食品消费量较大的当属冰淇淋、乳制品、矿泉水、饮料、瓜果及啤酒等。据国家有关部门的资料分析，这些食品总体质量良好，市场供应充足，但鱼龙混杂，部分产品质量难以让人满意。
　　先说与人们日常生活密切相关的乳制品。今夏，消毒奶、酸奶、奶酪、强化奶、奶粉等，不仅品种繁多且口味多样。上海、北京等地已投放市场的还有全脂高钙奶、宫廷奶品、保鲜牛奶等新品。众多乳品繁荣了市场，但市场上不按标准生产、卫生指标和营养指标严重不合格的产品仍大量存在。
　　去年二季度，国家质量技术监督局抽查北京等6个城市23家经销企业销售的47种乳制品，合格5种，抽样合格率为10．6％。其中抽查的国内5家大型生产企业的5种产品，合格率为100％；抽查的32家中、小型生产企业的42种产品，无一合格。今年一季度的监督抽查结果表明，在抽检的42个批次产品中，合格率为61．9％。
　　雪糕、冰淇淋等冷食类食品的市场状况与乳制品近似。仅以北京市为例，去年6月市卫生局对全市定型包装的雪糕、冰淇淋和现场出售的散装冰淇淋进行卫生质量抽检，合格率分别为77．8％、93．1％和60％。主要问题是产品大肠菌群、细菌总数超标严重。今年抽检结果仍不理想。有关部门认为，由于质量监督的力度加强，今夏散装冰淇淋的质量将会有所提高，但要其达到定型包装产品的质量标准，还会有距离。
　　对于夏季消费量很大的矿泉水及碳酸类饮料，市场上同样是鱼目混珠。据国家质量技术监督局连续3年来对全国30个省、自治区、直辖市909家矿泉水生产企业的统检资料，统检覆盖率85．4％，统检776批次，合格607批次，合格率为78．7％。其中检查国有企业225批次，合格率为81．3％；乡镇企业58批次，合格率为67．2％；个体企业52批次，合格率为63．5％。
　　另外，不容忽视的是，各种假冒伪劣食品严重冲击市场，令人真假难辨，也给消费者带来麻烦。
　　让消费者吃得放心
　　入夏以来，各级卫生、技监、工商部门开始紧锣密鼓地净化食品市场。上海市针对近3年来天然矿泉水、饮用纯净水质量监督抽查平均合格率在五成以下的状况，下大气力规范市场，根据国家有关法规和上海实际情况，决定实施准产证制度。去冬今春以来，全市共有106家企业获得了准产证，有20％左右的企业知难而退，主动放弃了生产。上海市还兴建了免费饮水站。5月中旬在四川北路商业街沿线建成首批6处，每天12小时向过往行人免费提供水质较好的纯净饮用水。沈阳市从5月起对全市鲜奶生产、加工企业和销售网点全面进行整顿，普查奶源，捕杀病牛，取缔达不到国家规定标准的加工点，取缔散奶上市。
　　烧烤摊点曾是武汉市的夏季一景，而从业人员基本上是无证经营。这些摊点用木炭作燃料，木炭不完全燃烧后产生的一种有机化合物极易残留在食物上。有的摊点出售的烧烤食品并未烧熟，烧烤工具没有彻底消毒就反复使用。食用这种烧烤的食物对人的健康危害极大。武汉市有关部门表示，今夏对夜市烧烤摊点和烧烤门点，要早检查、严清理，做到防患于未然。
　　流通领域是消费者能否吃得放心的又一重要环节。随着全国百城万店无假货活动的深入开展，伪劣食品在商场、超市登堂入室已难上加难。这些商场、超市也大多具备食品贮藏的“硬件”。但就全国而言，食品保质贮藏“硬件”不具备的商场还大量存在。因此，商家自律、规范化经营就显得尤为重要。位于北京五棵松的纬东商城采取全部向手续齐全的厂家进货，且厂家要做到熟食每天一次送货和接受退货，质检员每天检查产品，超过保质期的坚决销毁，保持食品柜网罩洁净卫生，部分食品现做现卖。