做芋饺办大事 [复制链接]

第11版(农村经济)
专栏：农村新事

　　做芋饺办大事
　　丁雪堂
　　芋饺只有浙江省新昌独有。它不用面粉用淀粉，不用清水用芋艿，也不是所有芋艿可做的，要用上等黄秆芋艿，洗净蒸熟去皮，挖去硬块，用蕃薯粉拌和成面团，用手揉成面块，包上肉馅，捏成三角形，在锅里用开水一煮，放上调料、小葱，这样的一碗芋饺既糯又柔、既滑又香。所以它的别名叫“一口溜”。外地人到新昌都喜欢吃芋饺，吃了以后还想带点回去，可是新鲜芋饺不好带，市场上也没得买，因此，长期以来顾客只得望芋饺兴叹。
　　新昌人竺谷清动了脑筋，何不把芋饺做成速冻饺呢？他于是筹措资金，组织人员，购买设备，于1998年成立了新昌首家芋饺厂即天然食品公司。芋饺投放市场以来，深受顾客欢迎，在上海、杭州、宁波等地市场十分畅销，当今已成为新昌的旅游产品之一。
　　新昌是“八山半水半分田”的山区小县，每年农民种的蕃薯很多，长期以来除人吃、喂猪外，农民在市场上出售鲜蕃薯数量有限。
　　自从有了竺谷清的天然食品公司以后，蕃薯的利用率也大大提高，把鲜蕃薯加工成蕃薯粉，过滤过的蕃薯渣可制烧酒，酒糟又可喂猪，肉猪出售给芋饺厂做肉馅。这样的良性循环发展，农民再也不愁蕃薯没有人要了。