夏季解馋　紧把“嘴”关 [复制链接]

第11版(经济生活)
专栏：生活锦囊

　　夏季解馋
　　紧把“嘴”关
　　夏季来临，天热了，各种胃肠道传染病也进入了高发期。专家建议，在家庭生活中要对不同类型的食品选择相应的消毒措施。
　　生吃蔬菜、瓜果，只洗不行。由于在瓜果、蔬菜上可能残留超过允许标准的农药，在瓜果、蔬菜培育期间以及采集、搬运、销售过程中，容易被各种细菌、病毒和寄生虫卵污染，因此，生食瓜果应尽可能去皮，对一些表面凹凸不平的水果，也可用二氧化氯或过氧乙酸浸泡5—10分钟，再用自来水冲净。做凉拌蔬菜时，应洗净后在沸水中烫3—5分钟，以杀灭细菌和寄生虫卵。
　　生食海鲜风险大。鱼、虾、螃蟹等海产品，易被副溶血性弧菌污染。该菌在37℃、食物含盐量2％至4％的条件下生长繁殖迅速，人体摄入一定数量该致病菌后，在数小时内即可发生急性胃肠炎。以前发生的因食用污染毛蚶引起甲肝流行事件和O—157菌感染事件，提醒我们应特别重视海产品的消毒。在烹调海产品时，应注意彻底煮透烧熟，并禁止食用生的或未彻底煮熟的动物性海产品。
　　熟食也要再处理。熟食制品因加工制作过程中消毒不彻底，或保存过程中被污染而易发生腐败变质，所以，熟食制品存放数天后不管是否有感官性状的异常表现（如霉点、变色等），都应充分加热后方能食用。
　　另外，保存生冷食品时还应注意冰箱的卫生与清洁。对冰箱的消毒也很重要，可选用0．1％的新洁尔灭、25％酒精等消毒剂擦拭，并及时用清水洗去残留药物。
　　（杨兆弘）