茶叶、番茄不太香了，甘蔗、西瓜不太甜了——瓜果为何变了味 [复制链接]

第9版(假日生活周刊)
专栏：生活提示

　　茶叶、番茄不太香了，甘蔗、西瓜不太甜了——
　　瓜果为何变了味
　　汪志
　　如今，在一些地方，出现了农副土特产品滞销田间街头，特别是一些名优土特产品质量大不如前的现象。像茶叶品质下降，香气不足，国内外消费市场缩小。又比如市场上的西红柿不太香了，甘蔗、西瓜不太甜了……消费者普遍反映，如今的瓜果等农副土特产品今不如昔，没有以前的香甜了。这是为什么呢？
　　滥施化学肥料。众所周知，瓜果生长是有规律和特性的，可有些瓜农、果农为了提高名优土特产品的产量，提高经济效益，大量施用化学肥料。而施用农家肥自然生长的瓜果虽然味道好、脆而嫩，但不易保存和长途贩运，损耗率高。因此，农民愿意施化肥种瓜果。
　　超量用催熟剂。有的农民为了使自己的土特产品提前上市卖个好价钱，违背植物的生长规律，大量施用催熟剂，使一些土特产品未到成熟期而提前“瓜熟蒂落”，从而造成甜度、香气不够。尤为突出的是西瓜、西红柿等超量使用植物催熟剂后，吃起来不甜、不香。
　　品种老化退化。农副土特产品要保证质量，更新品种很关键。目前，瓜果等土特产品种老化、退化，而更新换代工作却严重滞后。一些地方的农技科研部门苦于经费不足，淡化了本地优质土特产品的培育和研究工作；同时一些农民只注重眼前经济效益，过量使用各类化学肥料，损坏了土壤结构，加快了各类优质土特产品种的老化、退化，因而造成产品质量下降。如新疆吐鲁番的葡萄近几年市场销售不佳，原因是葡萄树老化、退化现象严重。
　　提前采摘产品。一些农民为了实现“物以稀为贵”的目的，不惜提前采摘尚未成熟的土特产，结果是土特产品虽提前上市了，但因未到成熟期，影响了质量和口味。如眼下市场出现的土豆、鲜玉米以及一些瓜果，因采摘过早造成个小、颗粒不饱满、酸度大、不香不甜，有的甚至变苦变涩。