花生制酱油新工艺 [复制链接]

第6版(国际)
专栏：

　　花生制酱油新工艺
　　新华社东京1月20日电 （记者张可喜）日本千叶县工业试验场最近开发出花生制造酱油的工艺。据经济新闻社报道，这种工艺的优点是能够利用现有的酱油制造技术和设备。具体流程是：对已脱脂的花生先不加曲霉，而只进行蒸煮，再放入酱油曲，加盐水搅拌，发酵成熟后，进行压榨、加热。制造出来的花生酱油味道好，颜色较浅，香味柔和。