同是卖鸭 [复制链接]

第9版(经济周刊)
专栏：经济茶座

　　同是卖鸭
　　万兴
　　报载南京的盐水鸭和烤鸭也在不断打着价格战，在一些小区内甚至出现了每500克仅4元的低价。正在这个时候，北京人韩战伟将爆烤鸭带到了南京，在没做任何宣传的情况下，韩记爆烤鸭让众多南京人闻香而动，出现了极为罕见的抢购热。中山路的一家鸭店价格卖到500克12元，每天卖三四百只仍供不应求。韩记鸭店3个月开设了12家分店，开一家火一家。
　　其实，韩记爆烤鸭制作与南京烤鸭并无多大区别。生鸭选自瘦肉型樱桃谷鸭，采用40多味名贵中药和多种调味料，根据气候变化浸泡4—6小时后，再在特制炸鸡炉内经现代科技高温高压爆烤十来分钟即可端到柜头。显然，爆烤鸭在中药浸泡上出了新，使之与烤鸭、盐水鸭等区别开来了。有了差别也就有了特色，有了竞争优势。这正应了业内人的一句名言：“不要试图变得更好，而要试图变得不同。”
　　由此我想到许多老板近两年经常挂在嘴巴边上的一句话——“生意不好做，没有好的投资项目。”为什么会这样呢？说实话，客观原因我们讲了不少，政府部门也不断在想办法帮助解决，但主观原因呢？我们不能老是想着“从客户那里赚到钱”，也应该想一想“到底凭什么从客户手中拿到钱”呀。记得90年代中期之前，生意一般都好做，因为经济仍处于短缺之中，真是投资什么赚什么，老板们跑马占荒，将资金投入各种生产项目，用经济学家的话来说是“占领绝对的供应空白，获得相当的投资利润”。这样的好日子当然不会太长，不少老板却犯了一个错误：一心赚钱，忘了创新。同是卖鸭，竞相压价、低价竞销当然不是办法，最终在市场上独领风骚的还是那些手拎爆烤鸭之类，掌握了新技术、新产品的老板。
　　看来，即便手中有好项目的老板，面对日益激烈的竞争，也千万别忘了储备技术，特别是储备世界先进技术。我们要看准市场，形成产品生产、研究开发、储备的合理体系；要摸清市场行情，确定产品创新开发的种类，尤其是要做好开发特色产品的文章；还要巧妙利用市场销售的“空当、空位”，创造需求，抢占市场。相信只要大家敢于创新，大胆创新，人无我有，人有我新，生意定能越做越火。