江西省贸易公司是怎样组织副食品供应的 [复制链接]

第2版()
专栏：

江西省贸易公司是怎样组织副食品供应的
严钊
为了适应城乡人民对副食品需求增长的新情况，江西省贸易公司加强了经营副食品的业务，因而在今年春节时基本上保证了省内各工矿区、城市和修堤筑路工地副食品的需要。但是，在组织副食品供应方面，江西省贸易公司曾走过一段弯路。
去年六、七月间，副食品供应情况十分紧张的时候，贸易公司为了完成供应任务，曾分别派出大批采购人员到贵州、四川、广西、广东、湖北、河南、安徽、浙江、福建、内蒙古和上海、等地找货源。采购人员“满天飞”的结果，虽然也找到了一些副食品，满足了一时的、一部分群众的需要，但不能满足群众经常的需要。去年第四季度各省市副食品需要都增长了以后，“满天飞”的采购员中有的常常空手回来；有的虽找到了货源，但由于远途运输，在时间过久，赶不上市场需要，并且运费太大，增加了成本。其实有很多副食品是可以就地取材就地加工的。例如江西省盛产萝卜、菜蔬、芋、薯等，贸易公司自己不组织加工，却派人到浙江去买萝卜干，到广西去买薯粉。江西省供销合作社把十万斤辣椒干卖给了武汉的土产公司，而贸易公司却派人到湖南、贵州等地去买辣椒干；又如粉丝、粉皮、腐竹、火腿、腊肉、香肠等，在江西省内有原料和加工的条件，贸易公司也不组织加工。由于忽视本地货源，本地农副业产品便没人收购和组织加工，结果影响了农民和手工业者的收入，降低了他们的生产积极性。
直到去年第四季度末，由于省外采购副食品多次失败和江西省商业厅的批评，江西省贸易公司才纠正“满天飞”找货源的错误，开始注意发掘当地的副食品货源，就地组织加工供应。事实证明，副食品就地取材，就地加工的潜力很大。江西省贸易公司去年第四季度副食品加工总产值为第一季度的十倍，为第三季度的两倍半。今年一、二月份，他们继续扩展副食品加工业务，原来只注重了粮食、杂粮、复制品和糖制品、肉类食品的加工，现在已开始注重开展干菜类、咸菜类等副食品的加工业务，并根据副食品大多是季节性生产而常年供应的这一特点，着手储备适当的副食品，以供应旺季的市场需要。
江西省贸易公司在就地取材就地加工供应副食品的工作中取得如下的主要经验：
一、要积极设法解决原料问题。副食品的原料主要有三类：一类为统购统销物资，例如加工糕饼、面条、腐竹、豆豉、酱油等所需的原料大米、面粉、大豆等，对这类物资，必须事先编造加工计划向当地财委申请批准后，由粮食局一次或分期拨给；一类为掌握供应的物资，例如加工甜食、糖制品、肉食、火腿、香肠、腊肉等所需的原料食糖和猪肉等，对这类物资，就要请地方商业行政领导机关统筹解决；另一类为加工各种干菜、咸菜所需的萝卜、辣椒、薯、芋、菜蔬等，对这一类原料，则要作好调查研究，摸清产量后再制订加工计划，并加强就地采购工作。要防止原料不足或没有着落时就盲目加工的偏向，以免中途停工待料，同时也防止有原料而不予充分利用的偏向。
二，要组织和利用当地有加工设备和加工技术的私营工业、手工业作坊进行加工。没加工条件的，可由工商行政部门安排某些私营工业转业到加工业来。也可到别地雇请加工技术人员，但不能仅根据一时一地的需要到其他地区去调技术人员，必须从长期的和全面的安排出发。例如安福火腿较有名，当地技术工人也多，赣南有原料，也有设备等条件，雇请安福技术工人，既可进行技术传授，也免得安福技术工人过多闲着。
三，统一掌握和适当调剂加工力量，划定供应地区范围。为了避免各地开展加工业务时各搞一套，分散力量，造成加工多了积压，加工少了又不能满足需要的现象，就必须加强计划性，由省公司或分公司统一掌握，对各地加工品种、数量、原料、和加工能力作适当的布置和调剂，并且划定供应范围。以赣南分公司对腐竹加工供应范围的规定为例，该公司划定了赣州市商店加工的腐竹供应本市和矿山工地，雩都县商店加工的供应瑞金、会昌和寻邬等县，南康县商店加工的供应大庾县各矿山，石城县商店加工的供应宁都、广昌、龙南等县，兴国县自行加工就地供应。这样做效果很好。
四，正确利用私营加工力量，核实工缴费用，认真检验成品。有些单位曾经忽略利用现有私营加工力量，而另起炉灶，自行设厂雇人加工，结果给市场的统一安排工作造成很多困难。在加工时，对工缴费用和原料使用均应切实核定，防止过高过低和浪费原料现象发生。验收成品也要认真，以防资本家偷工减料。否则，就会使成本高、价格高，质量低，不好销售，赣州市商店对加工户进行了一次普查加工费和原料使用情况，经双方复核协商后，作了合理的调整。例如机面加工费由每斤三分降至二分五厘，加工酱油用的盐也比过去降低了百分之十三。
五，在各分公司和重点加工地区的商店应配备加工业务的专职干部，在较大的加工厂坊可以派驻厂员，以加强对加工业务的管理和监督。
江西省贸易公司在开展副食品就地加工供应业务的同时，也仍注意同其他省、市交流副食品，即一方面继续有计划地向外省组织副食品货源，一方面也以本省加工的副食品适当供应其他地区。