农牧产品加工业大有可为——阿根廷食品市场一瞥 [复制链接]

第7版(国际)
专栏：通讯

　　农牧产品加工业大有可为
　　——阿根廷食品市场一瞥
　　本报驻阿根廷记者 兰才基
　　走进阿根廷首都布宜诺斯艾利斯的任何一家超市或食品店，都可以看到货架上摆满了品种齐全、花样繁多、包装讲究、方便卫生的干鲜食品、奶制品、肉类以及饮料。
　　市场上种类繁多的食品中，各式各样的奶制品更是一枝独秀，分外引人。阿根廷全国有700多家奶制品企业向消费者提供品种齐全、营养丰富的奶制品，光是用果料添加剂制成的酸奶就有10个品种，奶酪有60多个品种。近年来，这些企业还通过技术革新生产出了许多牛奶新产品，市场上常见的有食疗牛奶、加菌培殖奶、生态奶、长期保鲜奶、含铁牛奶和特种营养健身奶酪等。有的企业与外国合作研究将牛奶脱脂后添加蛋白质代替脂肪，大批生产“绿色奶酪”。在此基础上，一些企业还大量投资，生产出了适应美国、日本、西欧国家市场需要的牛奶蛋白质、乳清、奶糕粉、消毒奶膏以及牛奶甜膏等新产品，获利非常可观。
　　阿根廷是世界上葡萄酒生产和出口大国之一，年产量约为20亿升，但香槟酒主要依赖进口。近几年来，香槟酒需求量每年以20％—30％速度增长，尤其是年轻人把喝香槟当作一种时髦。阿根廷酿酒企业瞄准这一趋势，很快进行产品结构调整，仍以葡萄作原料改产香槟。许多酒厂纷纷引进法国香槟酒品牌，聘请法国专家前来指导，同时改进酿酒工艺，将法国带酸味的酒按阿根廷人嗜好改制成水果味的香槟酒，很快赢得了市场份额。目前，阿年产香槟酒3000万瓶，除占国内市场90％的销售量外，已开始向拉美其他国家出口。
　　阿根廷一直以本国发达的农牧业作基础，大力发展农牧产品深加工、精加工工业，提高农牧业产品的科技含量和附加值。这样做，既保护和推动本国农牧业的发展，满足国内广大消费者的需求，同时也为出口创造了条件。据统计，阿根廷有食品工厂约3万家，从业人数超过40万，食品工业约占工业总产值的20％左右。因此，食品工业无论在工厂数量还是从业人数以及使用的原材料和产值方面，几乎都列在工业部门之首。
　　在发展食品工业过程中，除自己开发外，他们还十分重视引入外国的先进技术和设备，并注重消化吸收。阿根廷重视培养食品科技人才，一些大学里还设有培养这类人才的专业。从阿根廷利用先进技术对玉米进行深加工就可以看出其中的潜力和效益。阿年产玉米1000多万吨，通过国家银行贷款方式兴建了许多玉米深加工企业，使这种低价农产品大大增值。有的玉米加工厂采用湿加工方法，将它分离出几十种产品，广泛用于食品、纺织、医药、造纸、饲料等工业部门，挖掘了玉米综合利用的潜力。
　　阿根廷不仅把农牧业产品的加工业放在重要位置，改善人们的饮食结构，提高菜篮子质量，而且还特别注重就地加工原则，无论是酿酒、面粉、奶制品或屠宰加工业，都尽量设置在原料产地。专家们认为，农牧业产品就地加工好处甚多，既可节省运费、降低成本，又能及时加工、减少损失，还能推动地方经济的发展。建起加工厂就能带动建立一座小城镇，并为当地提供交通、电力设施等方便，同时解决一批农村人口就业问题。 （本报布宜诺斯艾利斯电）