品酒记 [复制链接]

第8版(周末副刊)
专栏：茶楼

　品酒记
　　康义
　　朋友喝葡萄酒已经有些年头。国庆节前，他在北京晚报上看见整版的“西单国际红酒文化周暨张裕葡萄酒百年历史图片展”的宣传，很兴奋地打电话邀我前往。“免费品尝嘛”，朋友说，“再说这是中国人头一次搞葡萄酒文化节，去长长见识。”我手头正好在写一篇酒文化的文章，闻之亦喜，于是欣然前往。
　　朋友对葡萄酒了解甚多，古今中外的轶闻趣事常能娓娓道来。一路上他眉飞色舞，谈的都是葡萄酒。我平时滴酒不沾，葡萄酒也只是在应酬时偶尔啜上一小口，并不是很喜爱，这些日子写文章，收集了大量材料，对葡萄酒的了解多了些，不过是纸上谈兵。说到喝葡萄酒，朋友才是个行家。
　　“葡萄酒不是喝，是品，品酒才能品出葡萄酒的味道。”朋友说，“一看二嗅三尝，品酒的每个细节都有学问，待会儿我教你。”
　　西单的国际红酒文化周果然有些与众不同的味道，王府井的啤酒节我也去过，很热闹，但感觉乱哄哄的。参加红酒文化周的人却斯文得很，一个个展位前，总有人举杯细咂，一副行家模样。
　　和朋友转了一圈，最后停在一个容量约半吨的橡木桶前，我们的品酒就此开始。
　　这只历史颇为悠久的橡木桶是张裕公司为了参展，特意从烟台运过来的，里面装的据说是张裕最好年份的陈酿。
　　朋友俨然一个行家，拿出特意从家中携来的葡萄酒杯，斟上从橡木桶抽出来的陈酿，然后开始晃动酒杯，教我品酒。我照着他的样子去做，慢慢找到了些感觉。当我照朋友的要求啜上一大口红酒含在口中，用舌头搅动葡萄酒时，酒液刺激着的味蕾仿佛苏醒过来，争先恐后传达出一种神奇的刺激，接着酒香蹿上鼻头，整个人包围在一种由味觉、嗅觉等感觉混合在一起的奇妙体验之中，让我情不自禁地闭上了眼睛，去享受美酒带给我的神奇。
　　原来细品佳酿，真是无上的享受。我开始明白朋友对葡萄酒的喜爱了。
　　朋友说，初喝葡萄酒，都不大习惯它入口的酸涩感，但时间久了，葡萄酒若没有那种涩感，对葡萄酒鉴赏者而言，就像是葡萄酒缺少了灵魂。
　　那天的品酒给我印象更深刻的是国产葡萄酒的品质和实力。在我的印象中，葡萄酒总带有些“洋”味儿，但那天参展的品牌之中，唱主角的却是张裕、长城一类的国产葡萄酒。
　　归来时我们都有些醉意，我突然忆起十多年前大学毕业时，我们聚餐喝的也是葡萄酒，但给我的印象是非常甜，像汽水。朋友一听也乐了，说：“我当然记得，酒瓶是我打开的，那时候全国上下也流行喝葡萄酒嘛。那哪里是葡萄酒啊，叫的葡萄酒的名字，其实是糖水、葡萄汁勾兑的甜水。那时候改革开放不久，日子比以前好过了，吃饭时讲究喝饮料，只要是甜的，大家都爱喝。和现在流行的干红葡萄酒完全是两回事，这种全汁发酵的纯天然的葡萄酒，才是真正的葡萄酒。”
　　据我所知，中国人的饮酒习惯，二十年来发生了很大的变化。高度酒产量一年年在减少，葡萄酒的产量在一年年增加。从甜味“葡萄酒”到今天真正的葡萄酒的流行，时尚的变迁反映出的是一种社会和观念的变化。我们常常因为过于熟悉而忽略这些细微的变化，但就是这些一点一滴的变化，带着我们和这个时代一起向着文明的未来前行。