小蒜味长 [复制链接]

第8版(周末副刊)
专栏：多味斋

　　小蒜味长
　　黄开林
　　相对大蒜而言，小蒜就太微不足道了，严格地讲，充其量只能排在野菜之列。难能可贵的是，它既可以当菜食用，也可以当佐料调味，还可以供人观赏。大蒜食后嘴里总有那么一股难闻的味儿，而小蒜却让人唇清气爽，齿颊留香。
　　每当早春时节，婆就要提篮荷锄到二荒地去挖小蒜。她对这种野菜太熟悉了，哪个地方多，哪个地方大，哪个地方密，无不烂熟于心，如数家珍。有时她把我叫上当帮手，怕我不乐意，就用物质刺激：“晚上煎小蒜鸡蛋吃。”一听就让人流口水，乖乖地上了坡。
　　小蒜似乎比别的植物出土得早，东一簇，西一撮，有的像隔壁二丫散开了的麻花辫，又像是雷子炮上的药捻子。颜色墨绿，油汪汪的似能拧出春色来。别看小蒜细皮嫩肉，用手很难拔起来，弄不好叫你人仰马翻，它纵是身首断裂，也不轻易就范，有宁折不弯的个性。一个下午，婆孙俩就挖了半篾篮回来，倒进清亮亮河水中洗净，一清二白，楚楚动人，格外水灵。婆让我朝灶膛里添柴，她把小蒜切碎放进碗内，再打两个鸡蛋，放上细盐，端起来用手轻摇几下，待鸡蛋完全浸入小蒜内，再倒入冒烟的油锅里，只听“刺啦”一声，香味就扑鼻而来，等略呈黄色再翻过来煎，有八九成熟时便铲到盘中。看着这黄绿相间的鸡蛋饼，我就急不可耐，婆铲一坨过来，我就咬一口，那油而不腻的清香味儿经久不散。第二天，婆又用小蒜蒸了一碗鸡蛋霉豆腐，松嫩软和，开胃解馋，极易消化，只可惜饭不够吃，要不然还得添上一碗。几碟菜里样样都放有小蒜，婆说大蒜虽好这阵还不能吃，小蒜是草味却久长，当蔬菜青黄不接时，它就是宝。
　　婆早已作古，故乡的小蒜也有许多年没尝过了。前不久回草鞋垭为父亲祝寿，他忙不迭地从泡菜坛里抓了一大碗小蒜下酒。其叶黑青，其茎微黄，其果雪白，色香味齐备，鲜脆嫩兼得，真是艳惊四座，香溢八方。
　　回城时，父亲特意从干腌菜坛内给我装了一塑料袋，经过去水，加盐、花椒粉、辣椒面、生姜末腌制而成的干小蒜段儿，那真是别有一番滋味在心头。
　　小是大之源，戒小恶可以保本真，积小善终能成大德。当我慢品细嚼父亲送我的腌小蒜时，我想起婆带我挖小蒜度荒年的情景，也想起婆那句随便说出来的大实话：小蒜味长。