烟台今冬火锅热 [复制链接]

第9版(消费大观)
专栏：市场采风

　　烟台今冬火锅热
　　曲宏 红文
　　时下，地处胶东半岛的烟台已是隆冬季节，遍布大街小巷的火锅店又热了起来。据称，在市中心芝罘区就有大大小小的火锅店100多家。
　　3年前，川味火锅曾进入烟台，但不知何故仅一个冬天下来就纷纷铩羽而归。此番川味火锅卷土重来，实在是铆足了劲。川味火锅的特点是麻辣，而烟台人则不喜欢过麻过辣，因此，今年的川味火锅适应了当地人的口味，改为微麻微辣。在芝罘区百多家火锅店中，川味火锅占有率虽不足1／4，但家家爆满，到了吃饭时间如不提前定座，就没有餐位，需要等候。
　　此间业内人士分析，今冬重现火锅热的主要原因是火锅价格日益趋向平民化。无论是海鲜火锅，还是羊肉火锅，再加上啤酒和饮料免费，平均价位不超过每位26元人民币，价格低的只有20元。
　　火锅的火爆，使其竞争越来越激烈。在烟台火车站不足1平方公里的范围内就有龙宝祥、海员美食城等8家大型火锅店。在竞争中，各家纷纷使出看家本领，八仙过海，各显其能。有的以风味独特为优势，有的以价位超低为优势，有的以吃饭有奖吸引人。