把握餐桌消费趋势　积极发展“豆产业” [复制链接]

第2版(经济)
专栏：

　　把握餐桌消费趋势
　　积极发展“豆产业”
　　新华社记者 陈凯星 邢路续
　　在世界大豆产业已经形成1000多亿美元产值规模的情况下，我国大豆生产近些年却出现滑坡。60年代我国大豆产量曾经占世界60％的份额；如今下降到10％左右。这一巨大反差从反面显示出我国大豆产业的巨大发展潜力。
　　在追求科学营养、绿色食品的消费趋势中，人们越来越青睐富含蛋白质和高质量油脂、能预防高血脂等“富贵病”的大豆食品。消费热使大豆产业迅速壮大。据统计，1950年至今，世界大豆产量已从0．14亿吨增长到1．5亿吨。世界农业展望理事会主席杰拉尔德·班根博士认为，从世界农业贸易的长远走势来看，市场对植物油、肉类和大豆食品的需求将会有较大幅度的上升。
　　大豆的消费潜力在国内市场更为明显。据中国医学科学院专家测算，目前我国人均大豆蛋白日摄入量仅为3克左右；按小康生活标准，每人蛋白质日摄入量应不少于70克，其中大豆蛋白最低应为7克。按照这一营养标准推算，近13亿人口每年对大豆蛋白的需求折合成大豆就超过1000万吨。加上畜牧业、食品加工业等用途，我国每年对大豆的潜在需求总量约3000万吨，相当于去年全国大豆总产量的2倍。即使达到这一理想化的消费目标，我国人均大豆消费量也只有17．8公斤，远低于发达国家的水平。
　　与世界消费趋势和国内潜在市场相比，我国的大豆生产显得极不适应。据介绍，由于存在着成本高、质量差等问题，我国大豆产量呈下滑趋势。去年全国产大豆1400万吨左右，比产量最高的1995年减少近150万吨，近几年每年都要从国外进口大豆或豆制品。
　　有关专家分析认为，目前我国大豆市场的需求缺口，主要是符合加工企业和消费者需要的大豆供不应求。面对与“洋大豆”的激烈竞争，大豆生产必须同时完成由数量型增长向质量型增长的转变。大豆油脂和蛋白含量，是“土大豆”与“洋大豆”竞争的主要内容。有资料表明，我国大豆主栽品种蛋白质含量平均比外国品种高2％左右，“黑农34”等30多个新品种油脂含量超过进口大豆。我国拥有发展优质大豆生产的科技优势。一些地方的实践也表明，只要种植适应市场需求的优质大豆，农民完全能获得可观收益。
　　一些专家指出，发展大豆产业可以提高人的身体素质、增加农民收入、促进经济发展，还可以增加就业机会，一举数得，千万不可忽视“豆产业”这个大市场。
　　（新华社哈尔滨2月22日电）