中华之光 [复制链接]

第7版(人物纪实)
专栏：

　　中华之光
　　周仕伟
　　生长在丰厚文明里的奇葩
　　放眼全球，能代表一个国家形象、声誉的工业产品，不仅应具有良好的物理属性，且更应具有本民族深厚的历史、文化等精神内涵和不能重复模仿生产的地域性。如英国苏格兰的威士忌、法国干邑的白兰地、古巴哈瓦那的大雪茄。它们现在都已成为人类文明成果的结晶。
　　对于中国来说，在酒类中具有这种属性或最接近具有这种属性的，当属茅台酒了。茅台酒从汉代之枸酱到宋代的凤曲法酒再到明朝的茅台烧春，随着生产力的发展而不断地走向成熟，经历了漫长的历史文化积淀，浸润着中华民族对于美的追求、创造与求索，已成为我国宝贵的民族文化遗产，一朵文明的奇葩！
　　国际金奖：芳香四溢的名牌文化
　　1915年，美国政府为了纪念巴拿马运河开通一周年，在美国旧金山召开了“万国博览会”。当时的旧中国，百业凋零，更没有什么现代工业文明的产品，当时的政府只能在传统的优势品种中寻找参展品种，最后首选茅台作为参展产品。装在传统土瓦罐中的茅台，就这样推上国际舞台。开初，挤在来自世界各国琳琅满目精美的洋酒中间的茅台根本无人问津，组委会更拒绝对其评奖。这时，愤怒的中国代表急中生智，便将土瓦罐摔碎在展厅里，顿时芳香四溢，数日酒香不去，四座皆惊。“留香”乃是茅台的绝活，从此轰动博览会。茅台酒被增补参加评比，并一举夺魁，获得巴拿马万国博览会金奖，从此跻身于世界名酒行列而久盛不衰，并被视为中国的国酒。何也？常言道：“名牌的背后是文化！”
　　国酒茅台包容着的文化含量是足以使其为国争光、享誉世界的！
　　从历史深处走出的故事
　　据考古发现，距今约五六十万年前，赤水河一带就有了古人类的足迹。进入新石器时代后，这里的土著人已会用磨光的石斧开荒种地，用双孔刀收割粮食，用石杵和石磨来加工谷物。五千年前，他们已经以农业为主，过上了定居生活，还学会了烧陶、纺织，而且更为重要的是有了与酿酒直接相关的“粮食剩余”。
　　陶器的广泛应用，粮食的剩余，为酿酒准备好了条件，古人所谓“空桑秽饮，酝以稷麦，以成醇醪，酒之始也”，从赤水周边的考古发现中有“豆”这一盛酒的容器，足以佐证五千年前，赤水河流域便露出了酒文明的曙光。这曙光是生产力发展到一定阶段的产物。
　　四千年前，我国夏朝的第四任国王相被羿赶下台后被杀，王后有幸逃脱，回到了她的娘家有仍氏，生下了遗腹子杜康。此时羿本人却被其国相寒浞所杀，寒浞为绝后患，命浇、椒等追捕杜康。杜康只得匿名逃跑，当这位落魄的王子逃到古夜郎习部（今贵州省遵义地区赤水河一带）时，被此地的山水所吸引，“山峰像斜面一样拉开，峡谷如绝壁一样陷落，山峰和峡谷错落起伏，构成了一片气势磅礴的‘坚硬的苍海’”，面对这陌生的世界，他发现这里是天造地设的天然酿酒场：气候、温度、水、泥土，还有当地的粮食。于是在这里他一边谋划归政的大业，一边给当地人民传授中原的生产技术和文化，研究使他醉心的酿酒绝技。数年后，当他要回中原夺鹿时，他将酿酒绝技传给了习部的部落领袖。从此赤水河这片远离中原而神秘的土地照耀在中华文明的曙光下，赤水河也翻开了美酒飘香的历史。
　　三千年前，夜郎习部酿酒空前繁荣，其酒以独有的魅力远销周边地区，特别畅销于僰国（今四川宜宾、泸州一带）。夜郎习部部落领袖得知僰人贪其酒成癖（其国虽有树头酒，但不爱喝），便派探子装扮成卖酒郎，在僰国白天卖酒，晚上刺探军情：城防、军队人数、战斗力、地形、巡防特点等。军情源源不断地发回，不久有备而来的夜郎军队（史书上称为濮人）轻而易举地消灭了僰国。现在宜宾老百姓的嘴上还流传着这样一句老话：“濮人没来，酒先来了。”说的就是这个故事。如今僰国早已被历史掩埋，只有珙县僰人悬棺还在述说着那段久远而又被许多人遗忘了的故事。
　　古代华夏民族融合的见证
　　汉武帝建元六年（公元前135年），闽越国（今福建一带）国王骆郢率军攻打南越国（今两广、越南北部一带）边邑，南越王不敢擅自用兵，派人上书汉武帝。汉武帝派王恢、韩安国的军队打败了闽越国。汉武帝的使臣唐蒙在南越王的答谢宴会上饮到了旷世奇珍——枸酱酒，问南越王酒出何方，南越王告诉他酒出夜郎。唐蒙回长安，问商人夜郎枸酱怎样运到南越时，商人告诉他说：“经牂牁江（今贵州南盘江）水运到南越国。”唐蒙还得知夜郎有十多万军队，这使他谋划出利用夜郎在南越背后，从其背后出奇兵给它致命的一击，从而消灭大汉最大的心病——南越国。当他奏请汉武帝时，立即得到批准，此后唐蒙入夜郎见夜郎侯多同。尔后，多同带夜郎杰作——枸酱酒随唐蒙去长安参见汉武帝。当汉武帝饮到多同呈上的枸酱酒后，大加赞赏而“甘美之”。夜郎侯多同来到强盛的大汉帝国后，深为大汉的政治、经济、文化、军事所折服，要求得到汉朝的军事保护、经济帮助和文化传播。汉武帝封多同为夜郎王（这是汉武帝封的两个非刘姓王之一），并在夜郎置牂牁郡和犍为郡，从此夜郎成为祖国各民族大家庭的一员。枸酱酒被汉武帝御封为国酒，并成为朝廷宴请各国使臣的重要饮料。
　　枸酱酒不愧是古代民族融合的见证哩！
　　独特的不可重复的秘密
　　在世界三大蒸馏名酒中，茅台酒以其独有的酱香型风格举世闻名，它“酒体幽雅，细腻醇厚，协调丰满，回味悠长，香而不艳”，被专家称为中国酒的经典。其独特的香型决定了本香型酒的地域特色，只能在中国的美酒河——赤水河川黔交界地区酿造。独特的生产工艺：高温制曲二次投料、八次高温堆积和下窖发酵、七次取酒、十月“怀胎”、五年的自然老熟陈酿和精心的勾兑……如此繁复精当的工艺流程也使得酱香型白酒难以大批量生产，令其弥足珍贵；酱香型白酒几成传世孤品。在大上白酒生产的年代，中国众多酒厂找捷径，学茅台搞酱香型酒，看而今没有一个接近茅台酒风格的就是明证。因茅台酒受到气候、温度、土壤、水、风向以及当地的高粱和小麦的影响，其生产受到严格甚至苛刻的限制。尤其特别的是，茅台镇的酿酒历史悠久，在其上空，在酒厂的窖池窖泥中积淀着大量发酵微生物群，它们是酿造茅台酒所必须的。可口可乐、百事可乐可以夸口说，它可以在世界各地大批量生产，而茅台却只能在一个很小的空间发展。难怪口酒，虽尽得茅台酒真传，且有“口酒有茅台的基因，茅台有口酒的血液”的传说，但口酒与茅台酒还是有壤霄之别。这其中的原因恐怕是发酵微生物种类、数量多寡之故吧。也许这种地域特色决定了“天字第一号”名品超凡脱俗的物理特性，离开了茅台镇，任何人酿出的酒都不能成其为茅台酒。
　　独特的地域之花，焕发着的正是一种独特的不可重复的品格。
　　因结缘于革命而酿造的佳话
　　在茅台酒的生存史上，还有一段同革命结缘的故事。
　　1935年的遵义会议，确立了毛泽东同志在中国革命的领导地位。重新掌握领导权的毛泽东带领中国工农红军，就在古夜郎的赤水河畔上演了一出名垂千古的著名战役——四渡赤水。一场以少对多，以物质匮乏对飞机、大炮，以泥腿子对飞机、汽车的战斗就此拉开序幕。残酷的战斗，红军医药的短缺、伤员的众多，都未难倒刚强的中国工农红军，没有消毒药，茅台酒代替；没有镇痛剂，茅台酒代替；没有麻醉剂，茅台酒代替，茅台酒成了百病良药、成了红军的保护神。至今赤水河上仍传唱着当年红军留下的歌曲——“茅台为我药”。
　　当红军攻占了出产国酒茅台之地——茅台镇时，他们内心充满了喜悦，世纪勇士——中国工农红军与具有四千年历史的国酒不期而遇，是偶然？还是必然？“天将降大任于斯人也，必先苦其心志，劳其筋骨，饿其体肤……”就看你有没有一种精神，一种大无畏的英雄主义精神。这相逢使人想起二千多年前流亡国外的晋国公子重耳与上帝礼物“泥土”的偶然相逢。这是与“国”相逢的吉兆啊！周恩来当即带头痛饮茅台数杯，红军战士喝光了镇上的茅台。从此，茅台镇不仅酿造了四千年的风流，而且酿造了一段中国革命的佳话。
　　茅台之光就是中华之光
　　没有哪样酒能像国酒茅台那样，备受世纪伟人们的挚爱，并用其充当国礼。中苏结盟，毛主席去莫斯科给斯大林的唯一礼物便是茅台。抗美援朝出国时和凯旋，毛泽东、刘少奇、周恩来等党和国家领导人为彭德怀的壮行酒和接风酒是茅台。陈毅元帅欣闻林彪自我爆炸，不顾身患绝症，大呼“拿茅台酒来”！中国恢复联合国席位，外交部长乔冠华大宴宾客用的也是茅台。邓小平得知“四人帮”被抓后，当即畅饮茅台。中英关于香港问题联合声明签署后，邓小平宴请英国首相撒切尔夫人醉饮的还是茅台。许世友对茅台达到如痴如醉的地步，卧室藏品皆是茅台，与人较劲对饮的也是茅台，谢世后在其特批土葬的棺木中就有茅台。
　　为何畅饮茅台成了世纪伟人们的不变情怀？
　　也许，卓别林对周总理说的一番话能够解疑。
　　1954年，周总理出席日内瓦会议，用茅台宴请国际戏剧电影大师卓别林时，卓别林惊异于茅台酒的醇香甘甜，对周总理说：“在我喝过的许多世界名酒中，茅台酒是最难忘的，是真正的男子汉的酒。酒难忘，您更难忘！”是的，茅台酒所隐含着的男子汉伟丈夫的人格魅力也曾使尼克松赞不绝口。那是1972年中美关系解冻之日。一团明亮、灼热的蓝色火焰闪耀在两大国首脑的脸庞上。这团蓝色的火焰标志着持久的冷战露出了第一束和平之光。那火焰是中国总理周恩来在欢迎首次来新中国访问的美国总统国宴上，用火柴点燃盛在酒杯里的茅台酒发出来的。火的热力使“伸过世界最宽阔海洋”的美国总统尼克松先生感受到了中国人民的热情。当周总理邀尼克松同饮那点燃的茅台时，尼克松先迟疑了一下，但很快就干了这杯火辣辣的美酒。品尝佳酿后，尼克松对酒赞不绝口，但也让他百思不得其解：似水的温柔、似火的刚烈的酒下肚后，竟满口留香。这时，周总理向他介绍道：“这就是中国的国酒——茅台！”
　　茅台之光，也是中华之光！（附图片）