湖畔烤鱼香 [复制链接]

第11版(国际副刊)
专栏：

　　湖畔烤鱼香
　　孙志荣
　　长期在非洲工作，有机会品尝各地很有特色的美食：如西非的乳香上尉鱼；中非的木薯粘糕、蕉叶花生酱和炖野猪肉；北非的库斯库斯烤全羊、羊肉卷等等，不一而足。唯刚果（金）的阿尔伯特湖畔烤鱼令我终生难忘，至今一想到它就口内生津。
　　笔者曾随由外交人员组成的旅游团赴刚果（金）东部维龙加国家公园观光。该公园实为一个面积达8000平方公里的野生动物自然保护区。全团10余人，欧、亚、非、美四大洲的人都有，笔者是唯一的亚洲人。早饭后，两辆面包车拉着客人出发，在茫茫的稀树草原上奔驰了大半天，总算碰上了大家最想见的大象和狮子。临近中午，大家都感到十分疲乏，个个口渴难耐、饥肠辘辘。导游一说要到阿尔伯特湖边休息并午餐，乘客们立即有了精神。车队进入一个靠湖边的小渔村，停在一家小饭馆门前。那不过是由几间茅草屋拼成的简易“食堂”：餐厅是一大间四面通风的大棚，内置两排由粗厚木板搭成的桌子和长条板凳，里面还算敞亮；其余几间大概是厨房、库房和卧室了。饭馆虽无一丁点现代化气息，但确充分体现非洲人生活中贴近自然和朴实粗犷的特色。坐定之后，黑人老板面带笑容为客人捧出一坛本地佳酿。坛内插了几根管子，以便客人吸用。据说此酒系以香蕉为原料，经发酵加工而成，是老百姓喜饮的土酒。渴得快喉内冒烟了，也顾不上卫生与否，笔者前去试上几口。一尝还可以，味有点酸甜，透发出香蕉特有的清香。酒味嘛，并不太浓。
　　不一会儿，从厨房飘出丝丝香味，一入鼻腔，更加重了大家的饥饿感。服务员终于把菜端上来了，盘子上放着一条鱼，是一条一斤多重的罗非鱼（注：阿尔伯特湖之水汇入尼罗河，属尼罗河水系），刚刚出炉的烤鱼。鱼的表面微黑透黄，抹了一些棕榈油及不知名的香料，香气袭人。盘内除几小块面包外，没放刀叉，更无筷子。客人们只好入乡随俗，用手抓起鱼就撕，然后往嘴里送。一尝，味道不俗，鱼肉外酥里嫩，不淡不咸，既有辣味，又很鲜美，尤其是鱼香味更是引人垂涎。应该承认，这是笔者尝过的非洲野味中的佼佼者。第一条很快被“消灭”，又要了第二条。吃完之后想上第三条。但一看同伴们都停止进食，为不失外交人员的风度，只好放弃这个念头，有礼貌地推开盘子，以示餐毕。桌上多了一堆堆鱼骨、鱼头。服务员把这些剩余物资拿出去倒在室外空地上，那儿等着第二拨食客——大鸟秃鹳。它们以鱼为食，对鱼骨也感兴趣，竟然能一口吞下带刺的鱼头等而安然无恙。可见人、鸟都喜食这种烤鱼。是饿了呢还是鱼确实做得好？我至今仍认为，肯定鱼烤得太好了。