老字号 创新业　西饮集团特色经营领风骚 [复制链接]

第2版(经济)
专栏：

　　老字号 创新业
　　西饮集团特色经营领风骚
　　本报讯 记者曹照琴、孟西安、庄俊亭报道：西安饮食服务（集团）股份有限公司抓住西部旅游业发展机遇，特色经营深受游客青睐。1999年，在国内餐饮竞争激烈的情况下，实现利润3100万元。
　　西饮集团是以餐饮为主业，集酒店、旅游、娱乐、商贸、种植、养殖等为一体的大型上市公司，综合实力居全国同行业第三，拥有一批享誉全国的“老字号”。
　　近两年来，西饮集团加大内部改革力度，推行全面质量管理，建立与市场机制相适应的用工分配制度，改变昔日的“特级厨师站、一级厨师说、三级或无级厨师干”的怪现象，建立“以岗定薪、岗变薪变”的按劳分配制度，调动了员工的积极性，展示出人才优势和技术优势。
　　西饮集团拥有18家“老字号”。这些名店在恢复传统产品的同时，不断创新，“家家有名品，店店有特色”，如：西安饭庄的陕西风味菜点，连日本天皇、美籍华人陈香梅都指名进餐；老孙家的羊肉泡馍，德发长的饺子宴等等，大受顾客青睐。
　　研究饮食文化，推进餐饮业的发展，这是西饮集团占领市场的又一特点。他们以传统的名优菜点为载体，把本地区最具代表性的人文自然景观、乡土风俗巧妙地融汇到这些菜点之中，使人在品尝佳肴的同时，也领略欣赏中国悠久丰富的历史文化。如，西安烤鸭店的“唐诗全鸭宴”、五一饭店的“长安风情宴”、同盛祥的“伊斯兰风情烧烤宴”等1000多种带有鲜明文化色彩的名菜名点，为西饮集团经济效益连年增长立下汗马功劳。