骨心肉 [复制链接]

第8版(周末副刊)
专栏：多味斋

　　骨心肉
　　谢广森
　　还是很小的时候，我记得家里不管是谁生了病，母亲都要设法买几两全精的猪肉，斫细，盛于一只小碗里，加入两三倍的水及一点点盐和黄酒，放在饭蒸里清蒸给病人吃的。这种肉我们都称之为骨心肉。
　　母亲说骨心肉不仅清凉又相当补。那年头，我们家的家境并不好，但不管怎样，家里有人生了病，母亲还是要让他吃两三回骨心肉的。这一惯例似乎是家中对病人既定的福利待遇，多年来都雷打不动。不知是骨心肉确有营养，还是的确清凉，病人一边吃骨心肉，一边在母亲体贴细微的关爱下，一回回竟也慢慢地不治而愈。
　　母亲做的骨心肉特别好吃。每当一小碗骨心肉端到眼前，一股浓浓的清香便就扑面而来。那蒸好的骨心肉，沉淀在碗底已结成乳白色的块状，用筷子轻轻一拨便悠悠浮散开来，浮在朵朵油花的清汤间。我们用调羹一勺勺连汤带肉清口吃完，有时候也与饭同下。
　　小时候我也真不懂事，每逢家里有人生病，当母亲把一小碗骨心肉端到病人面前，我不但尾随母亲身后，竟还趴在病人面前，流着口水，目不转睛地盯着吃骨心肉的病人。每当这时，生病的若是大人，我便也很容易地能得到一勺两勺，若是比我还小的弟妹，只有靠母亲好说歹说地做思想工作了。
　　为了能吃到骨心肉，我真希望自己会突然生病。也希望家里每天都有生病的人，最好是大人生病，大人吃骨心肉时会主动给我。但母亲不要生病，母亲生病从来就不见她吃过骨心肉。为此，有时候早上一起床我就会对母亲说：“妈妈我今天生病了。”母亲便会放下手里的生活，双手在围裙上擦擦，来摸我的额头，她说没病没病。“那怎样才算有病呢？”母亲便说生病人的额头是很烫很烫的。于是，为了自己的额头能很烫很烫，我常常在睡觉时把头蒙在被窝里，但依旧没有效果，仍然骗不了母亲……
　　如今我早过不惑之年了。不知是童年对骨心肉特有好感，也不知是承传了母亲的惯例，我有时候也会买点精肉来蒸骨心肉给女儿吃，可让我失望的是：女儿对此却不屑一顾，还常常说难吃死了。看那样子叫她吃骨心肉如同叫她吃药一般。我想，今天的生活也许完全不是以前的那种生活了！