脆豆腐不“脆”　缘何 [复制链接]

第11版(农村经济)
专栏：警戒台

　　脆豆腐不“脆”　缘何
　　全国闻名的脆豆腐诞生地山东省章丘市曹范镇，一度声名鹊起。在脆豆腐发展的近10年间，曹范人演绎了一幕闯市场、占市场、退出市场的“活剧”。
　　豆腐经过再加工，使之变脆，就变成了脆豆腐。这项技术于1990年在章丘市曹范镇马庄村诞生。他们采用著名的济南双凤山矿泉水做母液，经特殊工艺加工而成，属国内外首创。
　　脆豆腐一面向市场就显示出独特的市场魅力，不仅走进了小饭桌，而且登上大宾馆、饭店的大雅之堂。统计资料显示，90年代初，每公斤豆腐的市场价格不到2元钱，而每公斤脆豆腐市场价格达到11元，是一般豆腐价格的5倍多。脆豆腐远销各地，占领了全国大部分省、市、自治区的市场。1995年，曹范镇组织参加了安徽淮南举办的全国豆腐节，吸引了日本、韩国、新加坡、台湾等国家和地区的客商，把脆豆腐打出了国门。
　　为切实保护发明专利，曹范镇申请办理了“双凤脆豆腐”商标，为占领全国市场提供了可靠的品牌和法律保障。但随着脆豆腐名声远扬，外地参观学习的客户接踵而至，索求生产技术。部分生产业户为眼前利益所动，转向了技术“转让”，由开始的每人学费1000元，包教、包会、包吃、包住，继而“转让费”一跌再跌，降到几百元，甚至100元。
　　缘于群众的发明创造，又失于群众的手中。卖技术使“曹范专利”变成了“全国专利”，也卖掉了全国大市场。如今，脆豆腐价格一落再落，每公斤价格只有5元左右，不及原来价格的一半，销售量呈低迷状态，据统计，4个月销售量只有7．5万公斤；生产业户也由5000户减少到不足3000户。
　　（李钢 潘广忠）