夏天餐饮要当心 [复制链接]

第9版(假日生活周刊)
专栏：消费视窗

　　夏季是人们消暑、餐饮消费的高峰期，也是食品容易腐败变质的时候，人们在大快朵颐的同时，千万不要把食品安全抛在脑后——
夏天餐饮要当心
本报记者杜海涛
　　食物中毒屡屡发生
　　近日到武汉出差，晚上，几个人到该市某著名餐饮街吃小龙虾。第二天早上，5个人中有3个人发生腹泻，医生诊断是细菌性食物中毒。
　　7月16日，广州白云区雅兰鞋厂几百名员工聚餐之后出现不同程度肚痛、腹泻等症状，其中50多名病情严重者被送往医院治疗。经查，是因为吃了外买的变质烤鸭。类似的中毒事件屡屡发生。
　　夏季，天气炎热，食品在加工、运输、贮存、销售过程中极易发生霉变腐烂，引起交叉污染，发生细菌性食物中毒。据介绍，这种类型的食物中毒具有潜伏期短、来势凶猛、共同进食者一起发病等特点，85％以上发生在6月至9月。
　　据统计，今年5月份我国已发生13起重大食物中毒事件，造成730多人中毒，8人死亡。6月以来，又发生多起中毒事件，其中3起发生在学校，中毒人数高达2000多人。
　　不法商贩违规经营
　　食物中毒事件屡屡发生，除夏季天热，食物容易腐烂霉变等客观因素外，不法商贩不顾人们健康，随意降低卫生标准，甚至知劣售劣，也是一个重要原因。
　　一项调查显示，目前，城市街道夏夜盛行的大排档，60％的摊位达不到基本的卫生标准。一些摊位的菜桶里混放着生菜、空心菜、土豆、白菜、鸡肝、猪肚、面筋等各种食物，顾客要什么，就拿什么，一些蔬菜常常未经清洗，就往锅里扔。
　　不少商场、超市也忽视卫生标准。7月18日，记者在北京某超市发现，同样的鲜奶，16日、17日和18日三天生产的并排放在一起。在面包货架的角落里，记者还找到了一个7月15日生产的汉堡包。
　　为防止食物腐败变质，不法商贩还在食品中施加不同类型的化学添加剂和保鲜剂，使用甲醛是普遍的做法。用甲醛液浸泡水产品，能大大提高鲜度，使用过甲醛的米粉，不仅看起来雪白，而且不易粘锅、有“嚼劲”。甲醛进入人体后，可引起肺水肿，肝、肾充血及血管周围水肿，对视神经也有一定影响，10克浓度为30ml／L的甲醛，就可致人死亡。日前，深圳、厦门、福州等地的食品卫生部门在对农贸市场、宾馆、饭店的水产品、面制品进行抽检时，甲醛的检出率高达81.2％。鱿鱼、章鱼、墨鱼、牛百叶、喉管、鹅掌、海参、米粉等均与甲醛“有染”。
　　小心饮食安全过夏
　　6月至9月是食物中毒的多发季节。有关专家提醒消费者，外出就餐，一定要选择经营规范的餐饮点，吃鱼、虾、贝等，应该煮熟、炒熟或炸透后再吃，用开水焯、用醋拌和用酒醉的食用方法都是不安全的；选购面包、鲜奶、肉类食品时，一定要看准生产时间，食用前最好加热煮透；生吃瓜果要彻底清洗，食用前最好在水中浸泡30分钟以上，购买时，要挑选色泽正常的。
　　针对夏季饮食安全，国家有关部门已发出通知，要求加强对食品生产经营者的监督管理，对无卫生许可证的非法食品生产加工场所，要坚决取缔。消费者要提高自我保护能力，确保安全过夏。