上海月饼得有准产证 [复制链接]

第9版(假日生活周刊)
专栏：消费视窗

上海月饼得有准产证
本报记者励漪
　　受南京“冠生园”牵连而蒙受不白之冤的上海冠生园（集团）有限公司表示，沪宁两家冠生园没有任何资产关系，是完全不同的两家企业。上海冠生园有非常先进的全套月饼生产流水线，生产区域有严格的消毒防护措施。对原辅料实行专业、定点采购，检验合格后才能进入生产流程。公司还对供应商进行不定期的全面考核，形成了完整的操作程序，从源头上保证产品质量。自1997年以来，上海冠生园的“生”字牌月饼已连续被国家有关部门评为“中国名牌月饼”。
　　上海市商委张惠明介绍，上海主要从以下几个方面来控制月饼质量：
　　准产证制度。从1992年实施生产准产证以后，一些不符合生产条件的企业被淘汰出局，月饼生产企业从当时的近400家减少到200多家。获得生产许可证的企业除了必须具备营业执照、卫生许可证等相关手续外，还必须符合质量保证体系，其生产场地、设备、工艺流程、员工素质等都要经过严格的审核。有关部门对获得许可证的企业还要进行抽查，一旦发现生产场地不符合卫生标准，即责令整改，并取消当年生产资格。
　　严格的监督抽查制度。技监、卫检等部门每年都要对月饼进行专项抽查，曝光不合格产品，并责令生产企业进行整改；对整改不合格企业，则吊销其准产证。
　　发挥行业协会作用。上海市食品协会等每年举办月饼质量展示交流会，组织专家进行鉴定，推荐并评选“上海市质量上乘月饼”，对市场消费进行引导。在每年开炉生产前，协会还向企业推荐好的原料供应商，并把市场供求信息及时反馈给企业，避免盲目增产。
　　至于最具上海特色的鲜肉月饼，大多是现做现卖，好坏当场见分晓，质量透明度较高，商家一般不愿使用劣质肉馅而使名誉受损。
　　据悉，上海市场的月饼质量总体状况较好，去年市场监督人员共抽查了153个品牌的月饼，抽样合格率达到95.4％。今年，他们已经从市场上抽取了160多个品牌的月饼样品，正在检验过程中，估计合格率不会有明显下降。当然，上海市场上不合格月饼也存在，不能排除一些小企业为降低生产成本而使用过期原料。