防止吃河豚鱼中毒 [复制链接]

第6版()
专栏：

防止吃河豚鱼中毒
读者秦北海、张吉甫等来信反映，山东省羊角沟有渔民七人因为吃河豚鱼中毒，其中有两人死亡。读者沈剑来信建议各地应采取措施，防止吃河豚鱼中毒事故的发生。本报同农业部水产管理总局研究后，认为防止吃河豚鱼中毒现象是值得引起各地群众深切注意的问题。
河豚鱼（在山东和东北地区叫?巴鱼，福建叫?鱼或鬼仔鱼，广东叫鸡抱）是一种产量较大，价格便宜，肉味鲜美的食品。这种鱼的形状像纺锤，皮肤表面光滑，没有鳞，它的生殖腺（精巢和卵巢）、肝脏、肠胃，脊髓和血液里都有毒素，在春季产卵期间生殖腺的毒性更大。
几年来，各地群众曾不断发生因误食河豚鱼中毒死亡事件；今年渔汛开始以来，广东、福建、山东、河北、武汉及乌兰浩特等地区又发生十一件，中毒五十八人，其中死亡十九人。中毒后的症状，一般是先头晕，恶心呕吐，以后是呼吸困难，全身麻木，重的一、二小时就会死亡，死后全身发青。发生中毒事故的原因主要有下面三点：一、有些水产部门，对河豚鱼容易引起中毒的认识不足，没有向群众进行必要的宣传教育工作；二、生产单位和运销部门对渔获物处理不当，对鱼货拣选不严。如今年春季渔汛期间，旅顺地区在批发的黄花鱼中就混有河豚鱼，这种鱼运到乌兰浩特市，当地居民缺乏食用常识，根本不了解这种鱼类有毒，因而发生了中毒致死的事件。三、有的人抱着“拼死吃河豚”的盲目态度，他们明明知道河豚鱼是有毒的，但是他们贪吃这种鱼的美味，以致在烹调制作不慎的情况下中毒。
各地水产部门以及有关部门应当重视防止食用河豚鱼中毒的宣传，向群众说明吃河豚鱼的危险性，并且介绍一些食用河豚鱼的处理方法。食用河豚鱼，先要去头剥皮，割除内脏和血块，洗净血液，然后将肉放在清水中浸洗干净，直到没有血色后，方可煎煮或腌晒鱼干，再吃。沿海沿江国营水产公司和供销合作社在加工时，必须妥慎进行去毒处理。各地水产市场，水产运销部门应严密检查鱼货中有无鲜河豚鱼混杂，如果有混杂就要分别放置，并控制鱼贩，不要随便向没有食用习惯的地区运售，出售时要告诉买主注意洗制方法，以保证安全。