中国土豆何以错过“肯德基” [复制链接]

第9版(经济周刊)
专栏：

中国土豆何以错过“肯德基”
新华社记者陆斌实习生汤颖
　　“肯德基”土豆泥断档，中国土豆为什么“按兵不动”？土豆专家说，目前中国土豆在品种、气候上先天不足，眼睁睁放过商机实属无奈。
　　由于一家美国供货商的断货，时至今日全国400多家“肯德基”的土豆泥从柜台上消失10多天了。众多的消费者困惑不解：肯德基为什么不用中国土豆？中国土豆质量差为什么就不能改良？是不是国内土豆生产者和加工者的市场意识太差？
　　来自“肯德基”方面的解释是，“肯德基”制作土豆泥采用的是专用品种土豆：长条形，表面光滑，芽眼少，油炸后不脆，成形快，而且蛋白质与淀粉的含量达到了一定比例。而中国土豆大多为圆形、芽眼多且深、淀粉含量达不到要求。此外，国内土豆加工设备和技术水平也比较低。
　　正因为如此，在“洋”土豆供应告急时，国内土豆供应商只能眼巴巴地“隔岸观火”。那么，现在农业科技这么发达，中国土豆就不能改良品种吗？上海市农委土豆专家沈延松认为不那么简单。
　　沈延松在接受记者采访时说，专用品种土豆的成功培育要分两步走。第一，从国外引进这种专用土豆品种；第二，在合适的气候下栽种。专用品种的土豆喜欢冷气候，生命周期长，属于中晚熟土豆。美国加州以北地区特别符合这一要求。我国大部分地区气候偏热，适合种植传统的早熟土豆。比如，这种专用的“洋”土豆品种来到上海后很难留种，而且极易品种退化，没多久就本土化了，只有每年多次从国外进口才能种植，而进口程序复杂，检验严格，花费太大。因此，上海至今没有种植符合“肯德基”要求的专用品种土豆。
　　沈延松又说：“中国北方地区，比如黑龙江、内蒙古，由于气候寒冷，早几年就培育出这种专用品种土豆。可能由于技术、费用、效益等原因，以及缺少高效率的产供销组织，目前这种专用品种土豆还呆在实验基地里，尚未进行大批量的种植。”
　　据了解，光是“肯德基”在我国的连锁店每年土豆泥、薯条的销售额就有好几亿元。照此推算，这种专用土豆在我国的市场规模相当巨大。