医疗机关要进一步消除粮食浪费现象 [复制链接]

第2版()
专栏：

医疗机关要进一步消除粮食浪费现象
金林
在节约粮食运动中，不少集体伙食单位都检查了浪费粮食的现象，其中医疗机构的粮食浪费是较为普遍而严重的。根据北京市几个医院的情况来说，在节约运动开展以前，协和医院每天要倒掉三大汽油桶剩饭菜；同仁医院、市立第三医院每天要剩饭菜八九十斤；市立第七医院，两天内收集病人厨房和各病房的剩饭菜共一百多斤，合净粮四十斤。中央人民医院每个病房每天要倒掉多半桶饭菜。一个食品房的老工人说，每次倒这些东西时都觉得心疼，不倒又无法处理，只好闭起眼睛倒。在其他一些城市的医院里，整桶饭菜倒掉的现象也是相当普遍的。
病人伙食的浪费，曾被认为是不可避免的。几乎所有的医院都执行一种习惯的制度：不管病人病情如何，食量大小、有无变化，每天按时照例一律送饭一份。有些医院饭菜一拿入病房，不管病人动不动，一律废弃不再用。为什么要这样做呢？在医院方面认为病人住院出饭钱，就应该按时送饭；在病人方面以为医院照例开饭，不管节约浪费，反正已经花过钱。另外，医院各部门缺少联系，也是造成病房粮食浪费的一个重要原因。有时病人在施行手术前停食，伙房不知道，也照样开饭，有时饭送来病人已经出院，这样经常而大量地造成了粮食的浪费。
节约粮食运动开展以后，许多医护人员开始对医院浪费粮食的严重情况认识不足，对节约要求有程度不等的抵触情绪。有些人认为医院浪费有特殊原因，不能同一般机关团体相比，认为病房剩饭“历来如此”，不可避免；有些人也看到粮食浪费很严重，可是又认为改变旧办法不容易。总之，认为医院病房的粮食节约具体困难很多。这些思想经过反复的宣传教育，和具体试行节约办法以后已逐步有所改变。有些医院院长亲自深入病房、厨房进行检查，研究节约粮食办法，帮助医护人员从思想上认识节约粮食的重要。许多原来认为不可避免的浪费避免了，许多旧的制度和习惯转变了。如过去浪费严重的同仁医院，经过检查改进，现在病房浪费饭菜已由过去每天八九十斤降到几斤，有些病房已完全没有剩饭菜了。北京市立第三医院从医生到炊事人员，都制定了节约粮食的公约，规定了互相联系的办法，并把由厨房按份发饭的办法，改为在病房分发，少给勤添，使病房剩饭浪费的现象大为减少。各医院一般都根据本单位具体情况定出节约粮食的办法，减少粮食的浪费。
各院采取的有效办法，约有如下几种：首先是普遍推行“三勤”制度，即给病人送饭，勤问、勤添、勤拿。事先了解病人需要，每次少送一些、多添几次，不怕麻烦，尽量做到根据病人具体情况和食量变化送饭。其次是加强医生、护理人员、营养室和炊事、送饭人员的配合和联系，避免过去各不相关所造成的饭菜浪费现象。护理人员根据病人情况及时作好饭食变化通知，如在施行手术前停食等，营养室和炊事人员也能经常和病房联系，了解病人情况，按需要做饭菜。有些医院还改变了过去的习惯，护士也参加开饭，协助炊事人员工作，把病人吃饭问题当作医护工作不可分割的部分。再次，就是在做饭方面尽量避免剩余，作好剩饭的妥善处理。如馒头蒸小些，盛饭的碗改用小碗等。对于剩饭除确有传染危险必须倒掉的以外，把剩余饭菜尽可能经过消毒蒸煮再加利用。此外，加强对病人的教育，宣传节约粮食的意义，动员他们自动节约，吃多少要多少。北京市立第三第七医院等单位，并计划实行食谱挑选制，尽量做到饮食适合病人需要，进一步消除粮食浪费现象。
事实证明：医院病房的粮食浪费是可以避免的，节约粮食的数目也是颇为可观的。如规模不算很大的北京市立第五医院，过去一月浪费粮食约四百多斤，现在一月不过二十多斤。其他规模较大、节约粮食运动开展较好的医院，节约的数字就更大。只要所有医护人员真正认识到节约粮食的重大意义，共同想办法改进工作，还有可能为国家节约更多的粮食。目前各医疗单位节约粮食工作的进展还不够平衡，有些单位还有相当大的浪费，各院领导方面应该巩固现有成绩，进一步采取节约粮食的办法，把粮食节约工作再向前推进一步。