豆汁记 [复制链接]

第12版(大地·副刊)
专栏：名家茶座

　　豆汁记
　　赵大年
　　豆汁是北京人喜爱的传统饮料。把豆腐磨成浆，发酵后煮沸，大碗盛，趁热喝，就着吃炸焦圈和辣咸菜丝儿，别有风味。春秋提神，寒冬暖胃，尤其是盛夏喝豆汁，越烫越辣，越辣越烫，出汗凉身，清热祛暑，妙不可言。它不含兴奋剂，却也能上瘾。您若离开北京，喝不着啦，定会时常想念。梁实秋先生就是如此。他去台湾多年，北京情结难以释怀，听说家乡变了，高楼林立，汽车满街，便在散文里问道：“要是没有豆汁和大冰糖葫芦，那还是北京吗？”
　　也有外来客人初次喝豆汁吓一跳的笑话。某君初尝这带酸味的绿豆浆，吓得赶紧吐掉，还悄声告诉老板：“你这豆浆馊了，别卖啦。”日本教授日下恒夫是个“中国通”，曾在复旦大学攻读中文，能用流利的北京话和上海话演讲，有研究老舍作品和生平的专著。他曾问我，怎样才算个“北京通”？我说，那你就先去喝豆汁吧。两年后他高兴地说，第一口差点没吐，后来一次能喝三大碗。只可惜东京没有卖豆汁的。
　　京剧《豆汁记》描写一位穷书生饿倒在叫花子门外，被叫花子的女儿金玉奴用豆汁救活一命。后来他与金玉奴结为夫妻，考中进士，当官变了心，将金玉奴推落河里……故事很曲折，不必细说。然而豆汁能入戏，叫花子家里也有豆汁，足以说明它是一种大众化的食品。
　　《城南旧事》记叙了童年林海音的生活环境和许多真实的故事，同名影片使它家喻户晓。前几年林海音女士回到北京，故地重游，现代文学馆馆长舒乙请她吃饭，吃什么呢？去喝豆汁！兴奋之余，林女士还给店家提了三点意见：豆汁不烫，碗小，辣咸菜应该是丝儿而不该是丁。舒乙哈哈大笑：您真是行家呀！她沉吟半晌，说：喝豆汁是我童年的梦啊……（附图片）
王复羊配图