胡萝卜为什么“变脸” [复制链接]

第9版(经济周刊)
专栏：经济茶座

　　胡萝卜为什么“变脸”
　　江夏
　　一天，到楼下的菜摊转悠，突然看见一向水灵灵的胡萝卜灰头土脸地堆在那儿，就打趣地问摊主：这胡萝卜是怎么了？摊主坦白相告，前几天听说报上登了，那颜色鲜亮的胡萝卜是有人用硫磺处理过的，对身体有害，所以这两天顾客来买胡萝卜都要带着土的。没成想，过段时间再去买菜，胡萝卜又变了模样，既不是那样鲜亮得不真实，也不再是脏兮兮地下不去手。摊主说，吃着没害处当然最要紧，可同样安全的胡萝卜，大伙儿还是喜欢要干净的。
　　这件事情虽小，蕴涵的道理却很深刻。我们常常在不知不觉中，小看了市场的力量。卖菜的，卖鱼的，卖水果的……没有人下什么指令，他们完全是揣摩着消费者的需要，瞄着市场的行情，决定自己进什么货、进多少货。许多仅靠行政命令推动的事情，花了很大代价，费了很大力气，收效却不明显，可是借助市场的力量，就事半功倍。
　　以前，我们的农产品生产也不是没有标准，比如，种菜禁止使用几种剧毒、高残留农药；采摘之前多少天不能喷药等等，都是早有规定的。可是好多农民既不关心也不理会那一套。这事也不能全怪农民。关键是生产者和市场脱了扣。你想想，不管用的是什么农药，什么时候打的农药，只要菜长得好，产量高，就能多赚钱。至于有没有残留，似乎没有谁检测。那时的市场，基本上是没有门槛的，谁都可以抬脚就进。即使出了问题，集贸市场上买的菜，谁能弄清它产自何地，生产者是谁。在这种情况下，谁会多花冤枉钱买什么低毒农药、生物农药，考虑什么安全、无公害，只要成本最低，收益最大就行。
　　这两年，在各方面的呼吁下，消费者觉醒了，情况便大不一样。哪些农产品是安全的，哪些农产品有隐患，老百姓要求知情。政府把净化菜篮子的工作摆上了重要位置，启动了无公害食品行动计划，加大了监测力度。一些大中城市建立了市场准入制度，在大的批发市场设置速测仪，不符合标准的蔬菜不但不能进入市场，而且发现了还要追根寻源，严加惩处。生产者接受了这样的市场信号，就会主动了解有关标准，寻求技术支持，买抗病的蔬菜种子，买低毒、低残留的农药，政府抓源头、抓基地、抓市场的一整套计划推进起来就会顺利得多，相关的科学研究和技术推广也会因为市场需求强劲而大大加速。
　　不管多有名气的蔬菜基地，在质量安全方面也不敢大意，真的倒了牌子，地方经济的支柱产业就完了。一位菜农曾把家里的菜地分成自食的、上市的，决定打不打农药，打什么样的农药。问他若打了药就卖不出去，怎么办？他的回答干脆得很，那咱就不打了呗！
　　实际工作很细致，很艰苦，必须从田头到餐桌一个环节一个环节地抓，但是市场是龙头，这是错不了的！