饼小作用大 [复制链接]

第11版(国际·体育)
专栏：大千絮语

　　饼小作用大
　　黄泽全
　　在北非埃及访问的日子里，漫步首都开罗，发现大街小巷到处都出售一种当地人喜爱食用的阿拉伯发面饼，圆圆形状，表皮焦脆，里瓤松软，一个摞一个地整齐码放在饭店的临街橱窗里或者商贩的摊位上，简直是繁华街市的一景。同当地朋友聊起这种面饼，他们会滔滔不绝地向你诉说它如何物美价廉，多少年来的销售价格一直保持不变，称赞这是埃及政府实施的一项安定民心、稳定社会的好政策。
　　埃及人称这种发面饼为“埃食”，阿拉伯语意译为“生活”，也可以解释为“保障平民的基本生活”。这种饼每张重约100克，采用粗面粉、玉米粉和食盐、葱花、洋葱等，经过发酵后烘烤而成，是埃及老百姓、特别是那些贫困者每日不可或缺的基本食物。花费0.1埃镑（合0.2元人民币）买两张饼，卷上一些西红柿或者黄瓜之类的蔬菜，就着一杯凉水，便是当地许多老百姓一顿心满意足的“正宗美食”。自上世纪50年代纳赛尔总统开始执政起，到现在的穆巴拉克总统时期，尽管埃及的经济政策大幅改变及物价多次上调，但政府对“埃食”的政策却始终保持不变。政府即使实行巨额补贴，也严格规定其销售价格，违反者将受到严厉查办。据埃及国家信息部最新公布的数据说，现在政府每年用于阿拉伯大饼的财政补贴达30亿埃镑，几乎占政府对全国日用品年度补贴的一半。
　　众所周知，埃及是一个传统的农业国家，也一直是世界上最大的食品进口国之一，失业率偏高，劳动者的平均收入偏低。但自1952年“7·23革命”成功以来，特别是穆巴拉克政府自1981年执政以来，政治稳定，社会安宁，经济发展，在过去的20年间国民生产总值保持年均5％的增长速度，已经从低收入国家上升到中等收入国家行列。尽管埃及在政治、经济、社会领域的现代化进程能够获得如此飞跃性发展的因素是多方面的，但“埃食”的功劳是举国上下有口皆碑的——生活再贫困的人也买得起它，6000多万国民解决了最基本的吃饭问题。“埃食”为埃及社会的“安定团结”发挥了特殊作用。
　　非洲一些国家长期社会动荡不安，其中最重要的一条原因是国家经济困难，百姓生活贫困，许多人连最起码的吃饭问题都得不到解决。埃及长期以来所实施的符合国情的稳定的“埃食”政策值得人们思考和研究。