运用苏联经验修建的鲜蛋仓库 [复制链接]

第2版()
专栏：

运用苏联经验修建的鲜蛋仓库
乔雨舟
我国是一个蛋品产量极为丰富的国家，每年全国生产的鸡蛋达一百六十四亿枚以上。鲜蛋和蛋品的输出总值，常常占我国出口物资的第三位或第四位。由于人民生活水平提高，近几年国内食用鲜蛋的人数也一天天多起来了。以北京来说，现在每天差不多消费五十万个。所以，为了保证城市居民有鲜蛋吃，保证有一定数量的鲜蛋出口，把鲜蛋保管好，就成了一项十分重要的工作。
鸡蛋很娇气：怕碰、怕冷、怕热。太冷就会冻裂、散黄，太热就会变质。所以把数以万计的鲜蛋保管好，使它们在最热或最冷的时候都不变质，是很不容易的。为了保管好鸡蛋，中国食品公司的同志们想了许多办法。例如在东北，他们试用了一种用石灰水保管的方法，鸡蛋腐烂变质的减少了，存放的时间也延长了；可是这个方法只适宜于保存少量的鸡蛋。用冷藏库来保管是再好不过了，但要花费很多的资金，这在目前是有困难的。去年，中国食品公司北京市公司仓库的职工们在仓库内安装暖气，结果靠近暖气的地方太热，离暖气远的地方又太凉；特别是夏天保存鸡蛋的问题仍然没有解决。今年八月北京天气最热时，北京市公司因腐臭变质而损失的鸡蛋就达四万四千多斤。一九五四年，全国在这方面的损失共约一百万元左右。
有些地方为了减少鸡蛋保管变质的损失，旺季时不敢放手收购，甚至停止收购，结果农民手中多余的鸡蛋卖不出去，收入减少了；淡季时，城市人民所需要的鸡蛋又供应不上。
为了切实保管好鲜蛋，中国食品公司运用苏联先进经验，在北京建立了一个简易冷风仓库。这种仓库跟一般房子并没多大差别，只是在房顶上安设两个通风器，调节库里的湿度和更换空气；天棚和墙壁里填装稻壳，防御库外的热气或冷气侵入；夏天把掺盐的冰放在库内消热。这种仓库每平方公尺造价只有机制冷藏库的五分之一，管理很方便，也可以用来贮存水果和医药用品。用来贮藏鲜蛋，每公斤每月只要三分钱，比机制冷藏的费用少一半。如果采用天然冰或设法收回盐液，贮藏费还可以降低。
现在，中国食品公司已修改了这座仓库设计中的某些缺点，决定再投资四百六十九万元，分别在江苏、山东、安徽、河北、河南和东北等主要鸡蛋产区以及北京、天津等主要消费城市里兴建这种仓库。这些仓库建成之后，大量损坏鸡蛋的现象将可避免。在这些地区，在旺季就可以适当收购鸡蛋，就地贮存，到淡季时，再运往城市，就可以保证城市居民经常吃到鲜蛋。（附图片）
中国食品公司北京市公司新建鲜蛋库的外景
（中国食品公司稿）