小米粥记 [复制链接]

第12版(大地·周刊)
专栏：多咪斋

　　小米粥记
卢晓圣
小米，这是黄土地的特产。好的小米，色泽黄亮。小米新而黄亮，汤粥粘且醇香。做粥时，清水沸开再入锅，若水质酸性，加点碱，再以强火沸煮；漂起米油时，改为文火慢熬，待到米油增多加厚成脂、米粒开花，粥就熬好了。食之口感滑润，醇香清淡，再伴些时令菜蔬、精酱咸味小菜，那滋味莫提有多好！我从黄土地来，与小米粥有着不解之缘。小米粥营养价值不凡。早些年我们乡下，女人生孩子要喝小米粥增加营养；缺奶，则以小米粥脂哺喂，米脂哺养的婴儿，不但很少生病，且健康瓷实。
“小米加步枪，打败蒋介石的飞机加大炮。”这是小米最辉煌的历史了。
有一年到北京老红军吴岱峰、冯玉芳夫妇家做客，他们招待我的就是小米粥和荞面。开始我还直纳闷：吴老身居高位，生活竟如此节俭，吃得这么简单。听了冯大妈的一席话，才有所理解。老人讲述早年和吴岱峰将军在陕北晋西游击队时期和后来陕北中央红军时期，所有红军将士都是靠吃小米饭小米粥杀敌的。两位老人还告诉我，其实，那年月说是吃饭，实际上其饭不如粥稠，其粥不如汤浓。可说也奇怪，喝了小米粥，冲锋陷阵，长途奔袭，还总打胜仗。我们简直就是靠小米粥打天下的啊！两位老人讲起当年的情景，快乐得像个孩子。
饭后，吴老前辈用餐巾纸擦嘴，一张撕成四块，只用其中一块，反复用之。目睹这位老革命如此节省，很令我后生小子感动。
更令我难忘的是两位老人还给我讲了一件往事：有一天，从陕北来了一老乡，年纪很大，见面没说两句就痛哭不止，述说当年他的两个儿子跟随吴将军参加红军，转战陕北，英勇杀敌先后牺牲了，他如今年老体弱，生活困难……老乡的话勾起了吴老夫妇的回忆，禁不住泪下。吴老说，陕北老乡们用小米养活了我们，养育了革命，还把自己的儿女献给了新中国，我们不能忘记他们，忘记了就没了良心，等于背叛。他多么希望老区能早日脱贫致富。吴老夫妇留老乡在京住了几天，临走时接济了他一些钱和衣物，大家洒泪而别，其景至今历历在目。冯老妈妈每提及此事，就禁不住流泪。
我从黄土地来到北京，走遍了大江南北，吃遍了东辣西酸，但还是爱喝小米粥，不只是因为我从小喝惯了它，还因为吴岱峰老前辈的教诲……