郑州热议“菜谱”报道 [复制链接]

第13版(经济周刊)
专栏：连续报道①

　　郑州热议“菜谱”报道
　　本报记者 王明浩
　　物价局：“监制菜谱”确有不妥
　　今后要引以为戒，严格按市场规律办事
　　7月28日，本报经济周刊刊登了《物价部门该不该管菜谱》的报道。当天下午，郑州市物价局局长张建国即约见记者，表示“监制菜谱”存在不妥之处，有些地方管得过细。局里正考虑邀请餐饮业主、人大代表、政协委员和法律专家召开专题座谈会，尽快拿出对《郑州市餐饮行业明码标价实施办法》的征求意见稿。他说，物价局此前也征求过意见，但由于面比较小，致使《办法》未能完全代表郑州餐饮业方方面面的意见、愿望和呼声。
　　张建国没想到“新式菜谱”能引发如此大的争议。他说，物价局的初衷是规范企业的经营行为，并很好地维护消费者的合法权益。但无论如何，今后要引以为戒，举一反三，本着对市场、对企业、对消费者负责的精神，严格按市场规律办事。属于物价局管辖范围的，要管住管好；是企业正常经营范畴的，要充分发挥市场这只“无形的手”的调节作用，该放权的坚决放权。
　　至于“根据市物价局要求，饭店必须到华联商厦文化用品专柜，买市物价检查所监制的新式菜谱”的说法，张建国说自己并不知道。但他表示，一旦发现有人借推行“监制菜谱”之名谋求私利，将一查到底，决不手软！
　　消费者：有人赞同有人反对
　　报道见报后，登封市供销社的宋要卫给记者打电话，称菜谱还是“明细一点好”。他还以“青椒炒肉丝”这道菜为例说：“青椒放多少，肉丝放多少，往往是：青椒贵时肉丝多，肉丝贵时青椒多，消费者没一点法子。现在好了，‘新式菜谱’规定必须标出主辅料的重量，消费者不仅能对菜的原料有了解，发现有‘猫腻’还能投诉，再不用担心缺斤少两啦！”
　　也有消费者对新式菜谱并不“买账”。经常在外就餐的王勇先生是郑州好几家饭店的回头客，他直言这些饭店吸引他的，并不是菜的主辅料孰重孰轻，而是口味是否独特，服务是否到位，环境是否良好。
　　专家：政府要转变职能
　　专家们认为，在市场经济条件下，政府必须转变职能，明确“自己管什么、应该怎么管”。郑州大学旅游管理学院副院长毛安福表示，政府职能部门出台规定必须进行调查研究，充分考虑其必要性、合理性和可操作性。否则，就会出现“外行管内行”的怪现象。他说，如果“新式菜谱”没法操作，甚至会造成新的问题，那就没有存在的必要。
　　河南省社会科学院副院长喻新安教授说，“新式菜谱”的离谱和荒唐从表面上就能看出来，值得注意的倒是菜谱强制“变脸”中包含的“审批”内容。这两年，大量旧的行政审批权被取消的同时，一些新的行政审批却在悄然诞生，其中包含着一些部门利益。要破除这种“审批经济”的怪圈，必须从“审批式管理”走向“服务式管理”。