月饼系列有了新标准 今年“团圆饼”让你明白吃 [复制链接]

第2版(国内要闻)
专栏：百姓身边事

月饼系列有了新标准
今年“团圆饼”让你明白吃
　　据新华社南京8月4日电（都怡文）离中秋还有将近一个半月，但江苏省无锡市的各类月饼却已迫不及待地上市了。与往年不同的是，中国食品协会制订的月饼系列新标准已于日前出台，并在今年正式启用，“新标”将对今年的月饼市场带来哪些影响呢？
　　据业内人士介绍，新标准对月饼馅料有了更明确的要求，比如，莲蓉馅要注明莲蓉含量；豆蓉馅应标明为何种豆制作；水果蓉馅要注明使用的主要水果名称；标明是“金钩月饼”，则虾仁和鱼翅等的含量不能低于5％。
　　按新标准规定，月饼中的糖含量由53％降低到45％。同时，往年月饼中的“顶级”、“极品”等稀奇古怪的名称，今年将无法扰乱消费者的购买视线，因为标准中规定，使用“新创名称”时，应同时注明表明产品真实属性的准确名称；同时使用防腐剂、着色剂、甜味剂时，必须注明具体品名。
　　尽管新标准有望让今年的月饼货真价实，但也有人担心馅心和制作成本的提高会让月饼价格水涨船高。对此，无锡咀香园食品厂有关人士透露，新标准的出台肯定会提高月饼生产成本，尤其是月饼馅料方面，有些品种成本可能增加20％到30％，但多年来消费者对各类月饼的价位有了个相对的标准，突然提高的话可能就没人买了，因此对于增加的费用，行业内部通过协商，由馅料生产商和月饼生产商内部“消化”，估计最后上市的月饼，在价格上将跟往年基本持平。