从国酒称谓看事物定性的复杂 [复制链接]

第9版(理论)
专栏：学者论学问

　　从国酒称谓看事物定性的复杂
　　北京师范大学教授 李晓西
　　朋友相聚，因喝酒而谈起国酒，大家看法不一。之后，从网上查到5000余条与国酒相关的条目，一路快读，颇有收获。一点感想是：若想把一些耳熟能详的词说明白，并非易事，往往需要下一番功夫。既学既问既想，才能长点知识，使自己头脑复杂一点，说话时谦虚一点。
　　世界上不少国家都有国酒。如俄罗斯有伏特加，荷兰有琴酒，希腊有蕾契娜，墨西哥有铁奇拉，布隆迪有香蕉酒等。在中国，有人说国酒是指白酒，洋酒是指红酒。但多数人将茅台酒看作国酒。
　　试问，茅台何以能称为国酒？国酒到底是什么涵义？答案形形色色。有人说，当年红军用茅台酒治伤病，最后成就大业；新中国三代领导人都把茅台酒作为国宴用酒，从中美建交到中日建交，从尼克松、田中角荣到撒切尔夫人，无不与茅台酒有缘。周恩来等多位中央领导人，亲口说过茅台是国酒等等。若按此解释，那茅台酒就是中华人民共和国的国酒。这样一来，国酒历史应从1949年算起，妥否？有人说，国酒应是一国酒文化品格的最佳代表。茅台被尊为酒中之王，又具历史传说与神秘技艺的结合。从公元前135年汉武帝“甘美之”的褒奖，到清代大儒郑珍“酒冠黔人国”的赞誉；从1915年巴拿马万国博览会金奖，到1996年荣获纪念巴拿马万国博览会80周年国际名酒品评会特别金奖第一名，可谓“流香自汉代，溢彩到今朝”。这样看来，茅台之为国酒，乃缘于历史，缘于传统。但如此推崇传统文化，企业的产销还要不要现代化？如何实施现代化？
　　对茅台的国酒定位还有一个争议：有人认为国酒应是“平民酒”，有人认为应是“贵族酒”。这直接关系企业的市场战略，不可小看。主张国酒是平民之酒者，希望茅台酒走下神坛，走进大众。他们认为，这可从销量和出口量是否最大来判断。有人进一步解释道，全国大小白酒企业有3.8万家，市场竞争异常激烈，走“平民化”路线才能扩大市场份额，保证长远发展。这种观点影响很大，于是我们看到，茅台酒也打出了“健康的酒”的广告，搞出了一系列“平民酒”的品种。但据说茅台人对此也有异议，认为关键是质量而不是数量。茅台酒酿制需4年，勾兑之后还要存放，如此酿出之酒才是头等好酒，才配称为国酒。
　　另一种意见认为，茅台作为国酒，是王者之酒、国宴之酒，是重要庆典日子才动用之酒。“平民化”下去，实为自抑身价、自毁特色，终将失去国酒地位。茅台酒厂似乎也听到了这种呼声。为维护尊贵形象，满足高档消费需求，推出了15年、30年、50年、80年等陈年茅台酒，推出了50年国庆、香港与澳门回归、庆祝申奥成功、加入世贸等收藏纪念酒。
　　看来，国酒称谓是荣誉，也是负担；维护传统难，改变传统也难；做贵族难，化贵为民也难。有人感叹道：不到茅台，茅台是一个图腾；到了茅台，茅台是一个震撼。作坊酒时代，茅台脱颖而出；工业酒时代，茅台被称为国酒；广告酒时代，茅台虎落平阳；在品牌酒时代，茅台又陷于迷惘。
　　于是，不禁要说：国酒茅台，虽然有人称你为健康酒、平民酒，但还是让我们把你视为文化酒吧。源远流长的中华文化才是你作为国酒的真正精髓。然而，这么说时我也在犹豫：谁又能保证这种理解就一定正确呢？以文化定位“国酒”，那杜康、五粮液、西凤等又该如何评价？谁又能否定政治、外交对国酒定位的作用？谁又能否认市场调节在汰劣选优上的力量呢？或许，把国酒定位在多维视角和时代机遇的综合上更有说服力。
　　国酒定位难启示我们，说清一件事，说明一个词，能自圆其说实在不易。看来学问确无止境，要永远再学再问再推敲，才可能得出一些让人比较信服的观点。