福州吃火锅 赏雪景 [复制链接]

第13版(假日生活周刊)
专栏：时尚快车

　　福州吃火锅 赏雪景
　　本报记者 蔡小伟 赵鹏
　　2002年12月26日，一场罕见的大雪飘飘洒洒在榕城的大街小巷。这是自1975年以来，福州百姓难得见到的又一场大雪。
　　瑞雪兆丰年。百姓乐、孩子乐，榕城火锅店的老板们这些日子更是没事偷着乐。在漫天的冻雨、纷扬的雪花下，一家家的火锅店几乎爿爿座无虚席，包间热气腾腾，大厅人声鼎沸。
　　一向吃惯了生猛海鲜的福州人，这些年在川湘菜的猛烈“攻势”下，如今也是越吃越上瘾。“辣得有味道，吃得有气氛，不分档次，老少咸宜，到火锅店吃饭，吃得就是这种人情暖暖得热乎劲！”身居福州近30年的郑先生这样评价火锅店。据记者观察，传统的福州人素来不像北方人那样喜欢扎堆热闹。可随着开放步伐的加大，求安好稳、从不张扬的福州人也逐渐从吃的变化中，显现出他们对传统观念的更新。
　　坐落在福州市长乐北路上的巴国布衣是一家新开业没多久的火锅店。家住附近的林先生年前原本想请一大帮朋友到这里聚餐，可上午跑来预订就已经没了包间。巴国布衣的总经理陈涛毅告诉记者：“现在很多消费者连几天后的新年宴也都预订好了。”据陈总介绍，为了吸引消费者，他们根据福州人本身爱甜好淡的口味，对传统川菜做了大胆改革，走的是新派川菜的路子。开始还有些担心怕人说不正宗，结果虽然开业才几天，却天天高朋满座，食客川流。“吃也是一种文化，你不变别人也会变，谁先变谁就又多掌握了一门绝活。”陈涛毅的话还真挺耐人寻味的。
　　节日正是餐馆生意高峰期，不少火锅店一边加紧对菜肴进行改进，推出新菜新口味，一边打起文化牌，以个性吸引顾客。经营新派川菜的福州重庆菜根香酒楼，日前将全店布置成一派浓郁川西民俗风情：枝繁叶茂的榕树植于餐厅正中，仿佛乡村庭院，空气中都带有绿色的味道。上菜了，不论是茶盅，茶坛子、汤钵、盘、碟皆为古香古色的土陶器，憨头憨脑，大大咧咧，既土又洋，情趣十足。“过节了嘛，就是要让老百姓吃得有滋有味，吃得有情有调！”菜根香总经理叶黎腾告诉记者。
　　夜幕降临，华灯绽放。一股股火锅红汤辣油的香气，裹杂着巴蜀之火辣、北国之豪放、西域之粗犷正一点点飘散进榕城的街巷和渐变中的福州。（附图片）
　　压题照片：福州市民到近郊的鼓山观赏雪景。
　　新华社记者 姜克红摄